ENGLISH-VERSION: CLICK | Heute gibt es ein süßes und klassisches Rezept für euch Steemians. In Österreich heißt es "Apfel-Küchle".

Zutaten (4 Portionen)):

4 ganze, große Äpfel
100 grams of cake flour
4 Esslöffel Zucker
Priese Salz
500 ml frische Milch
1-2 Teelöffel Zimt gemahlen
4 eggs
1 Vanilleschote oder 1/2 Teelöffel Vanille-Mark oder Pulver
500 ml Öl zum braten/frittieren (es eignet sich auch Back/Frittier-Fett
optional eine priese Backpulver für den Teig

Welche Materialien und Werkzeuge brauchst du?

2 kleine Töpfe
eine mittelgroße Eisen oder Stahlpfanne
einen Schneebesen
eine Loch/Sieb- Kelle
etwas Küchenpapier zum abtropfen der gebackenen Apfelringe
Herdplatte
Schneidebrett und ein Messer
Kartoffelschäler oder ein kleines Messer zum schälen
eine kleine Schüssel für den Teig
eine kleine Schüssel für die Abfälle

Zubereitung: Du fängst mit dem Teig an!

gib das Mehl, 250 ml Milch, etwas Salz und einen Esslöffel Zucker in die Schüssel (optional: füge das Backpulver hinzu), mache es so wie ich es getan habe, und rühre ordentlich um.

Jetzt kommen die 2 Eier rein, nochmals umrühren!

Bereite nun die Äpfel vor, schäle sie und stich das Kerngehäuse mit einem Stecher aus, du kannst aber auch ein kleines schmales Messer dafür verwenden. Anschließend schneidest du die Äpfel in dicke Scheiben, ca 4-5 pro Apfel!

Nun erhitzt du einen kleinen Topf mit etwas Wasser darin. Gib den 2. kleinen topf darüber. Tipp: Indirektes heizen (über Dampf) ist die beste Methode um solche Saucen und Schäume zu zubereiten, auch eine gute Möglichkeit um Schokolade zu schmelzen für eine Sauce oder z.B. Mousse au Chocolat

Gib nun den anderen Teil der Milch (250 ml) in den Topf hinein, füge 2-3 Esslöffel Zucker, die restlichen 2 Eier und die Vanille hinzu. Rühre während dem erhitzen ständig um, sonst gibt es Rührei :-D, die Temperatur sollte nicht über 68-70 ° C steigen, rühre einfach solange bis du einen dicken Schaum/Sauce erhältst. Danach sofort von dem heißen Topf und dem Herd nehmen und für 1-2 Minuten weiter rühren.

Erhitze eine Pfanne mit 500 ml Öl oder Fett, gib deine Apfelringe in den Teig, wende diese darin und brate diese dann in dem heißen Fett heraus, du musst wahrscheinlich die Äpfel 1-2 mal, in der heißen Pfanne, wenden.

FERTIG! Genieße diese süße Sünde am besten noch ganz heiß und solange der Schaum noch schön homogen und luftig ist, du kannst diese aber auch kalt genießen sollten überhaupt welche übrig bleiben :-D!

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dein , martin.the.chef