La "respetable señora del chilito rojo'; la diosa prehispánica del chile, hermana de Tláloc, dios del agua, se llamaba nada menos que 7latlauhqui-clhuatl-iclulzintli. Su nombre es tan complicado como

Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos aproximadamente Utensilios: Licuadora, cacerola. 24 tortillas chicas; 1 lechuga; 350 gratas de neta o crema; 12

Las enchiladas son sabrosas en todo el país. Platillo popular por excelencia, en el cual la imaginación y sazón de la cocinera se manifiestan por entero, se hallan en todas las mesas, en los comedores

Comensales: 8-10 personas Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 1 1/2 a 2 horas aproximadamente Utensilios: 011a, cacerola, licuadora. 1 pecho de caguama; 1/4 kilo de manteca; 1 cabeza de

Ingredientes: 2 cebollas grandes picadas Un tomate picado sin piel Un pollo troceado en octavo Aceite de oliva Sal Almendras tostadas o fritas sin piel Aceitunas negras y verdes, ciruelas pasas y pasas

Ingredientes: Dos berenjenas Una zanahoria Cuatro tomates Un cuarto de cebolla Tres dientes de ajo Un pimiento Un pepino El zumo de un limón Una cucharada de comino molido aceite y sal. Instrucciones de

Ingredientes: Pollo, o perdiz o pichones, 2 vasos de arroz 1 cebolla pequeña rallada 3 vasos de leche Nata de leche 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta. Instrucciones de elaboración: Hervir el ave 10 minutos,