Aquí tienes una receta detallada para preparar un delicioso Pollo Entero Peri Peri utilizando la salsa SuperChef, inspirada en la técnica profesional del video.
Este pollo queda jugoso por dentro, crujiente por fuera y con ese toque picante y cítrico característico del estilo africano-portugués. La clave es la doble marinación para que el sabor penetre hasta el hueso.
Tiempo de preparación: 20 minutos (más 2-4 horas de marinado)
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Porciones: 4 personas
1 Pollo entero (aprox. 1.2 a 1.5 kg), limpio y abierto en corte "mariposa" (spatchcock).
Sal al gusto.
2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo.
1 cucharada de chile rojo en polvo (opcional, si te gusta muy picante).
3 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla derretida para barnizar.
1/2 taza (o 1 botella pequeña) de Salsa Peri Peri SuperChef.
El jugo de 1 limón grande.
1 cucharadita de orégano seco.
Lava y seca muy bien el pollo con toallas de papel (esto asegura que la piel quede crujiente). Haz cortes profundos en las pechugas, muslos y piernas para que la marinada penetre profundamente.
En un tazón pequeño, mezcla la pasta de jengibre y ajo, la sal y el chile en polvo. Frota esta mezcla por todo el pollo, asegurándote de que entre en los cortes que hiciste. Deja reposar por 20 minutos. Esto elimina cualquier olor residual y empieza a sazonar la carne.
Vierte una cantidad generosa de Salsa Peri Peri SuperChef sobre el pollo. Agrega el jugo de limón y el orégano. Masajea el pollo durante unos minutos, cubriendo cada rincón.
Tienes dos opciones principales:
En Horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca el pollo en una bandeja con rejilla. Hornea durante 45-55 minutos. A mitad del tiempo, barniza el pollo con un poco de aceite o mantequilla mezclada con el resto de la salsa.
A la Parrilla (Grill): Cocina a fuego medio-indirecto. Voltea el pollo de vez en cuando y barniza constantemente con la salsa para que no se seque y cree una costra deliciosa.
Una vez que el pollo esté dorado y la temperatura interna alcance los 75°C (165°F), retira del fuego. Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo; esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede súper tierna.
Nivel de Picante: La salsa SuperChef ya tiene un gran equilibrio, pero si quieres un toque más suave, mezcla la salsa con una cucharada de miel o azúcar morena antes de marinar.
Acompañamientos: Sirve con papas fritas, arroz con especias o una ensalada fresca de col (coleslaw) para contrastar el picante.
Versión Air Fryer: Puedes cocinar el pollo (si cabe entero o en piezas) a 180°C durante 25-30 minutos, volteándolo a la mitad.
Salsa Extra: Calienta un poco de salsa Peri Peri SuperChef adicional con un toque de mantequilla en una sartén y úsala como "dip" para mojar los trozos de pollo al comer.
¡Disfruta de este banquete lleno de sabor con el sello de calidad SuperChef!
