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Polvorosas

Las polvorosas Venezolanas son en realidad, una adaptación de los polvorones y mantecados de España, introducidos por monjas españolas en el siglo XV y que por dificultad de conseguir las almendras, adaptaron la receta dando lugar a las polvorosas.

INGREDIENTES:

1 kilo de harina para repostería 1 cucharada sopera de polvo de hornear (levadura química) 500 grs de Azúcar en polvo o granulado si es de tu gusto 500 grs de manteca vegetal o de cerdo 5 grs o una cucharadita de canela molida (opcional) 1 cucharada de vainilla (opcional) 5 grs o una cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180° C. En un bol agregamos la manteca, el azúcar en polvo y mezclamos, no hay necesidad de cremar. Una vez bien integrado el azúcar con la manteca agregamos la harina previamente tamizada, la canela y/o la vainilla. Amasamos un poco, una vez humectada la harina podemos pasar a trabajar a la mesa floreada con un poco de harina sin amasar mucho, solo para integrar. Ya bien integrados los ingredientes, envolvemos en film o bolsa plástica, llevamos a la nevera por espacio de ½ hora a una hora, con el fin de que la harina se integre bien y sea más maleable la masa. Retiramos de la nevera y armamos las piezas: Se pueden hacer tipo arepitas, es decir, se hace una bolita, luego se le da palmaditas hasta formarla. Se puede hacer un cilindro con la masa, para luego picarlas con un cuchillo. Se pueden extender con rodillo, sobre la mesa floreada con harina, ayudándose con un film o bolsa plástica encima de la masa hasta un espesor de 1 cm aproximadamente, luego picarlas en su forma clásica con un cilindro, un vaso o cualquier objeto circular. Se engrasa y florea con harina una bandeja. Se colocan las piezas separadas, no es necesario colocarlas muy separadas ya que esta masa no crece mucho. Se hornean a 180° C por espacio de 12 minutos o hasta que apenas comience a dorar por debajo, si se pasan quedan duras. #cookies #friable #patissier #galletas #polvorones #polvorosas