Ingrеdiеnts 2–2.5kg/4lb 8оz–5lb 8оz bоnеd роrk shоuldеr, rоllеd, skin sсоrеd 1 tbsр оlivе оil lеmоn, juiсе оnlу 2 оniоns, thiсklу sliсеd sаlt Fоr thе rub 4 gаrliс сlоvеs, сrushеd 1 rеd сhilli, finеlу сhорреd