La berenjena es una de las hortalizas favoritas, siempre tengo en mi despensa, es tan versátil, ya que la puedo consumir asadas, fritas, horneadas o en guisos, además que la berenjena es baja en calorías que se utiliza en múltiples preparaciones, es muy apreciado por su alto valor nutricional, de fácil digestión y rápida cocción. Por eso la consumo frecuentemente, he probado platos como el pasticho de berenjena y antipastos, también gratinadas, rebozadas, rellenas, al ajillo, y en cremas. A continuación les explico como prepararé este Pisto de Berenjena.

• 2 berenjenas
• 1 tomate
• 1 calabacín
• 1 pimentón
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de pimienta
• 2 cucharadas de azúcar

Procedimiento

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Corta todos los vegetales y resérvalos en envases separados, ya que iremos agregándolos de a poco por el tiempo de cocción de cada uno.

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• Colocar en un sarten la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríea fuego medio con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

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• Agregar la berenjena y el calabacín mientras revuelves constantemente para que se cocine uniformemente. Echa otra pizca de sal, el comino y la pimienta.

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• Una vez ablandados todos los vegetales, añade el tomate y espolvorea las cucharadas de azúcar en la mezcla.

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A disfrutar de esta sencilla receta de berenjena, tradicional de España, en este ocasión lo acompañe con pan, pero también lo puedes acompañar a tu gusto con pasta, arepa, casabe, galletas integrales o saladas, funciona bien como pasapalos en una reunión.