Las arepas de trigo andinas son típicas del Estado Mérida, Venezuela. También suelen prepararse y disfrutar en los países andinos como Trujillo y Mérida. Ahora su consumo se extiende a toda Venezuela, por lo sabroso que son y porque en algunas ocasiones no se encuentra la harina de maíz precocida. Se usan como contorno de una comida principal o en desayunos y cenas, se pueden rellenar con queso, carne molida, carne mechada, jamón y queso y como desee
Ingredientes
1/2 Kg de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
Leche líquida tibia, la necesaria para amasar
Sal al gusto
2 cucharadas de azúcar, si se quiere un poco más dulce se agrega más.
1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación
Colocar la harina con el polvo de hornear en un bol junto con la sal y el azúcar, mezclar. Hacerle un hueco en el centro y añadir la mantequilla ablandada con el huevo.
Se mezcla bien, hasta que no queden grumos de mantequilla.
Se adiciona poco a poco la leche líquida amasando constantemente, hasta que se comience a formar la masa, que no quede muy húmeda. Amasar muy bien la masa hasta que este suave.
Se deja reposar por aproximadamente una hora, a temperatura ambiente.
Se hace un “rollo” con la masa y se cortan rodajas. Después se les da forma circular a las porciones de masa aplastándolas para hacer las arepas, llevándolas a un espesor de un centímetro aproximadamente o más delgadas si lo desean pueden, lo que no recomiendo es hacerlas mas gruesas porque podrían quedar crudas en su interior.
Se hacen las arepas y las mismas se deben trinchar (puyar) con un tenedor para dejar que salga el aire y no se inflen demasiado.
Se calienta un budare o plancha de cocina, luego de estar caliente, se colocan las arepas en el budare y se doran por ambos lados.
Al estar listas se colocan sobre un paño seco, se tapan, dejándolas reposar hasta que estén tibias y listo, a disfrutar este delicioso pan venezolano.
