Pasticho de Berengenas

Ingredientes.

• 1 kg de berenjenas.
• hojitas de albahaca.
• 30gr de aceite de oliva.
• 400 g de queso parmesano.
• sal y pimienta al gusto.
• Crema Bechamel.

Para la salsa:

1. tomates.
2. 1kg de carne molida.
3. 2 cebolla.
4. 5 ajíes dulces.
5. 1/2 pimentón.
6. 3 diente de ajo.
7. hojitas de albahaca.

Preparación

1. Pelar las berenjenas, picarlas en tajadas finas y dejarlas remojar en agua con sal. Retirarlas del agua y escurrir en un pañito absorbente. En una sartén, colocar aceite de oliva y poner las tajadas de berenjenas para cocinarlas. Retirarlas del fuego cuando estén doradas.
2. Para hacer la salsa, licuar la cebolla el tomate, pimentón, aji dulce ,ajo y ponerle en trocitos la albahaca. Colocarlos en una sartén previamente rociada con aceite de oliva y sofreír.
3. Agregar la carne molida y cocinar a fuego lento. Añadir una pizca de sal, pimienta al gusto.
4. Dejar cocinar y luego retirar del fuego.
5. Armar el pasticho colocando los ingredientes por orden: una capa de berenjenas, salsa de carne, Salsa bechamel y queso parmesano.
6. Repetir el proceso las veces q se desee y al llegar al tope del molde colocar una cubierta gruesa de queso parmesano. Llevar al horno durante 1 hora 30 minutos aprox a 250º C.