Todo el mundo pregunto por las milanesas aplanadas en el video y aunque no terminaron en un sanduche, decidi hacer este post para mostrar el resultado.
En el episodio anterior:
Realizamos un corte y aplanado de 160 gramos de pechuga de pollo (media pechuga)
A 5.7€ el kilo, equivale a un costo de 94 centavos, salieron 5 piezas de esta pechuga, es decir a 18 centavos por pieza.
Perdamos una... (porque es pequeña fea, lo que sea) ,
- 4 piezas = 23 centavos de €
- Pan (Chapata individual) = 10 centavos
- Aceite y empanado (1 huevo, harina, corn flakes) 10 centavos de €
43 centavos € el costo X 3
Para un precio de venta de 1.3€ por pincho...
Asi se hacen bocatas/pinchos de menos de 2 euros...
Analizemos la racion:
50 gramos de arroz crudo para obtener 150 Gramos de arroz amarillo cocido.
- 1 diente de ajo 1 centavo €
- 50 gramos de arroz 3 centavos €
- sal, curcuma, aceite 1 centavo €
Costo total: 5 centavos
Coloque las 5 piecitas de pollo (94 centavos€) 1.44 con el empanado.
Costo total 1.49 centavos €
Esa racion se puede vender en 5.5 para un coeficiente de X4 o como plato a la carta, a 8€