Czy ekologiczne znaczy lepsze?

Niemal w każdym markecie znajduje się dział, albo chociaż regał, z tak zwaną zdrową żywnością. Znaleźć tam możemy mnóstwo produktów spożywczych, z których część ma na opakowaniach napisy typu “bio”, “organiczny” lub “eko”. Również wśród świeżych owoców i warzyw coraz większa część asortymentu pochodzi z upraw ekologicznych. Zwykle ceny takich produktów są znacznie wyższe. Czy te warzywa i owoce rzeczywiście są zdrowsze, smaczniejsze i warte swojej ceny?

Żywność ekologiczna czyli jaka?

Żywność ekologiczna to po prostu żywność produkowana z wykorzystaniem metod rolnictwa ekologicznego, gdzie szczególny nacisk kładzie się na eliminację sztucznych nawozów i środków ochrony roślin. Poza tym na etapie produkcji w przypadku produktów pakowanych nie można do nich dodawać substancji takich jak konserwanty i barwniki. Taki sposób produkowania żywności ma nie tylko stanowić ochronę zdrowia człowieka ale również ochronę środowiska. Te metody produkcji mają zapewnić równowagę pod względem ekologicznym, ponieważ nie obciążają nadmiernie środowiska, a jednocześnie ekonomicznym i społecznym, bo umożliwiają utrzymanie oraz rozwój wsi i rolnictwa. Produkcja żywności ekologicznej jest regulowana prawnie m.in. przez rozporządzenia Unii Europejskiej. Każdy produkt musi być oznaczony odpowiednim znakiem (listek złożony z gwiazd na zielonym tle), a certyfikaty przyznawane są producentom na rok. Po tym czasie gospodarstwa są poddawane ponownej kontroli.

Wartość odżywcza produktów ekologicznych

Warzywa i owoce z upraw ekologicznych mają wyższą zawartość niektórych składników mineralnych, witamin i innych cennych substancji, w porównaniu do ich odpowiedników z upraw konwencjonalnych. Część badań naukowych wykazała, że zawierają więcej witaminy C, karotenoidów oraz związków fenolowych, które działają m.in. przeciwnowotworowo. Zboża z upraw ekologicznych cechuje z kolei większa ilość białka i lepszy skład aminokwasowy. Ekologiczne warzywa i owoce zawierają ponadto mniejsze ilości związków azotu, których głównym źródłem są nawozy mineralne stosowane w rolnictwie konwencjonalnym oraz mniej pozostałości pestycydów. Związki azotu w nadmiernej ilości mogą być toksyczne dla człowieka i bardzo niekorzystnie wpływać na zdrowie. Azotany po przekształceniu w organizmie w azoytyny i nitrozoaminy mogą powodować niedokrwistość, wpływać na pracę przewodu pokarmowego, zaburzać pracę tarczycy oraz układu nerwowego, a także zwiększać ryzyko wystąpienia wielu chorób, w tym nowotworów, nadciśnienia, czy insuliooporności. Warto jednak mieć na uwadze, że zawartość azotanów w produktach z upraw konwencjonalnych jest ściśle kontrolowana i utrzymywana na bezpiecznym poziomie.

Wpływ eko żywności na zdrowie

Wśród możliwych działań prozdrowotnych w wyniku spożycia żywności ekologicznej wymienia się działanie przeciwnowotworowe, opóźniające starzenie, czy zmniejszające częstość występowania alergii u dzieci. Niestety, chociaż żywność ekologiczna wydaje się cechować wyższą wartością odżywczą od swoich odpowiedników z upraw konwencjonalnych w dalszym ciągu nie wiadomo, jak tak naprawdę jej spożycie przekłada się na zdrowie. Bardzo trudno jest na podstawie aktualnych danych wyciągnąć jednoznaczne wnioski, ponieważ brakuje wartościowych badań z udziałem ludzi i silnych dowodów naukowych, a część wyników jest sprzeczna. Jeśli masz taką możliwość możesz wykorzystywać w kuchni produkty ekologiczne, ale pamiętaj, że również bez nich Twoja dieta może być pełnowartościowa i zdrowa. Znacznie istotniejsze od tego, czy warzywa są eko jest to, czy zgodnie z zasadami zdrowego żywienia stanowią one podstawę Twojej diety.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej serdecznie zapraszam

do Centrum Dietetycznego Naturhouse Targówek.

mgr Justyna Kowalska – Dietetyk