#MustTryItem #OldDhaka
হাফপ্লেটে প্রায় ২ ভাগ বটি গোসত আর ২ ভাগ রাইস!!!!!!
বিরিয়ানিতে এত গোসত কে দিবে! এও কি সম্ভব নাকি!
হয়! এও সম্ভব হয়।
ঢাকার এই সময়ের অন্যতম সেরা তেহেরি আমার কাছে এই Maruf Biriyani House -এর "নলির তেহেরি" এর ক্ষেত্রেই এইরকমটা সম্ভব। পুরান ঢাকার হাজী বা হানিফ বিরিয়ানির একটা ইম্প্রোভাইজ ভার্শন লাগে এইটা আমার কাছে।
হাজারীবাগের মরহুম হাজী নুরু বাবুর্চির বংশধর ও প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত পুত্ররা গোটা গরুর নলি দিয়ে যখন তেহেরি রান্না করে, তখন এইভাবেই স্থানীয়রা গোসত কমায় নিয়ে নলির হাড্ডি আর গরুর ঝরা তেল দিয়েই হাত ডুবায়া তেহেরি খেতে পচ্ছন্দ করে অনেকেই।
৩০ বছরের ঐতিহ্য হাজী নুরু মিয়া এখন আর জীবিত না থাকলেও স্বগৌরবে তার ছেলেরা তাদের মধ্যে অন্যতম "মারুফ" এইভাবেই বাপের রেসিপি ফলো করে "নলি তেহেরি/ গরুর রেজালা/ প্লেইন পোলাও/ রোষ্ট" রান্না করে আসছে।
তবে নলির হাড্ডি পেতে চাইলে রাত ৮টা সাড়ে ৮টার মধ্যে যেতে হবে। আমি সাধারণত গেলে আগেই ফোন দিয়ে নলি রাখতে বলে দেই। কারন রাত ৯/১০টায় গিয়ে কখনই নলি পাইনি।
আর লোকেশনটা হচ্ছে ঝিগাতলা বাস স্ট্যান্ড থেকে একটা রিকশা নিয়ে বলবেন হাজারীবাগ বাজার। ২৫/৩০টা ভাড়া নিবে। ঢাকা ট্যানারির পার হলেই ৪ মিনিটে পৌছে যাবেন হাজারীবাগ বাজার মোরে। ৩ রাস্তার মোরের ডানে তাকালেই দেখবেন "মারুফ বিরিয়ানি হাউজ"
১০০টাকায় এই হাফ প্লেট তেহেরিতে রাইসের পরিমাণ একটু কম হলেও একদম অথেনটিক বিরিয়ানি স্টাইলে রান্না ২ভাগ গোসত আর ২ ভাগ চাল। তাই আসলে বটি পিস করে কাটা গোসত শেষ হয় না শেষ লোকমা পর্যন্ত _ আর গতানুগতিক রেটিং এর খাতিরে রেটিং দিতে হলে আমি বলবো এরা ৯/১০ পাওয়ার যোগ্যতা রাখে।
হাজী নুরুর রান্না আর হাজারীবাগের তেহেরির গল্পটা একটু মজার, আর তার বিস্তারিত নিয়ে আসছি #খাইয়ালামুঢাকারবিরিয়ানিওইতিহাস নিয়ে <3
I must Recommend that "It's one of the Best & Unique Teheri/ Biriyani in Dhaka now a days"
#FoodBank
#Khaialamu - a everyday digital food diary
#Khaialamu365Days #FoodTourBangladesh
#Khaialamu164Days #OldDhaka
www.khaialamu.com