Its usualy me who is the cook in our household therefore when my wife cooked yesterday I simply have to celebrate it by posting pictures of the roast meat she made.
She called it four seasons´ pork and its was really tasty. You need a good piece of pork meat. Either collar or shoulder. We had a bit over one kilogram of lean collar. You need carrot, celery root, garlic and onion. The meat is only salted and decently covered by chili. You put the vegetables in a pot first. Sliced carrot mixed with bay leaf next to sliced celery root mixed with a new spice, third is sliced onion mixed with whole black pepper and last is the whole cloves of garlic (about 20). The meat sits on vegetables like it was sitting on the pillow.
Its very simple. You put all the ingredients as described above in one pot and put in the pre-heated oven. Start with temperature around 200 Celsius (for about 15 minutes) and continue 1,5 -2 hours for about 120-140 Celsius. I prefer slow roasting process as it provides more time to the spices to get into the meat, but its up to you. In case you are in a hurry 1 hour for 160 - 180 shall be suficient to have great lunch or dinner.
In case you are lazy to do potato dumplings smashed popatoes is the perfect sidedish for this meal. Enjoy!! :-))
//////////////////////////////////////////////////////////
Obvykle jsem to já, kdo u nás doma vaří, takže když včera uvařila moje žena, prostě nemohu jinak než to oslavit postem s obrázky a receptem na vepřovou pečeni, kterou vytvořila.
Nazvala to maso čtyř období a bylo to opravdu moc dobré. Čas přípravy asi 15 minut, pečení asi 2 hodiny.
Potřebujete pěkný kus vepřového masa. Buď krkovici nebo plecko. My jsme měli něco málo přes kilo libové krkovice. Dále potřebujete mrkev, celer, česnek a cibuli. Maso je pouze solené a lehce pokryté chilli. Nejdříve vložíte zeleninu do hrnce. Nakrájená mrkev smíchaná s bobkovým lístkem vedle nakrájeného celeru smíchaného s novým kořením, třetí je nakrájená cibule smíchaná s celým černým pepřem a poslední je celý česnek (asi 20 stroužků). Maso sedí na zelenině, jako by sedělo na polštáři.
Je to velmi jednoduché. Všechny ingredience, které jsou popsány výše, vložíte do jednoho hrnce a vložíte do předehřáté trouby. Začněte s teplotou kolem 200 stupňů Celsia (přibližně 15 minut) a pokračujte 1,5 až 2 hodiny přibližně 120-140 stupňů Celsia. Dávám přednost pomalému procesu pečení, protože poskytuje více času kořením, aby se dostal do masa, ale je to jen na vás. V případě, že jste ve spěchu asi za 1 hodinu na 160 - 180 stupňů a máte dobrý oběd nebo večeři.
V případě, že jste líní na to vařit bramborové knedlíky, úplně postačí štouchané brambory nebo kaše. Tak dobrou chuť!! :-))