INGREDIENTES
8 tazas de agua
1 y ½ kilos de ñame pelado y picado
375 gramos de queso criollo picado en cuadros pequeños
3 cucharadas de suero
100 gramos de panceta ( tocineta picada en trozos pequeños
1 cucharada de limón
1 cebolla cabezona roja picada finamente y previamente sofrita
PARA EL SOFRITO
1 Y ½ cucharadas de aceite
180 gramos de cebolla blanca cabezona picada finamente
2 diente de ajo picado finamente
1 tomate maduro pelado y picado finamente
Sal al gusto
PREPARACION
Para hacer el sofrito, caliente el aceite en una sartén a temperatura media y fría todo los ingredientes por 15 minutos o hasta lograr una salsa suave, revolviendo constantemente. Mientras tanto, ponga a cocinar en una olla a temperatura media el agua con el ñame. Cocine por 45 minutos o hasta que el ñame este casi desecho. Agregue el queso, el sofrito y la panceta o tocineta continúe la cocción por 10 minutos. Añada el suero y cocine otros cinco minutos. Agregue el jugo de limón y sirva la sopa con un poco de cebolla sofrita y arroz con coco.
Fuente de la foto todo sopas
