INGREDIENTES
8 tazas de agua
750 gramos de carne serrana
Pimienta y comino al gusto
1 pollo pequeño con o sin piel, despresado, y cortado en trozos con el hueso
2 plátanos verdes pelados y cortado en trozos (conserve la cascara)
250 gramos de papas pastusas peladas y cortadas en trozos
500 gramos de yuca pelada y cortada en trozos
¾ de sofrito
1 cucharada de cilantro cimarrón picado
6 huevos cocidos
Sal al gusto
PARA EL SOFRITO
2 tomates maduros pequeños pelados y picados
3 tallos de cebolla larga (blanca) picado finamente
2 cebollas cabezonas (blancas) pequeñas picada finamente
3 dientes de ajo picado finamente
2 ajíes criollos picados
1 pimentón verde pequeño pelado, sin semilla y picado finamente
1 cucharada de cilantro cimarrón picado
1 cucharada rasa de poleo picado
2 cucharadas de aceite de achiote
Sal, pimienta y comino al gusto.
PREPARACION
Para hacer el sofrito, muela ligeramente todos los ingredientes den un mortero. Ponga el aceite en un sartén a temperatura media y fría el macerado por 10 minutos o hasta obtener una salsa suave, revolviendo constantemente. Reserve. Ponga a desalar la carne en agua hirviendo con las cascaras de los plátanos por 10 minutos. Escúrrala y córtela en trozos. Ponga a cocinar en una olla a temperatura media el agua con la carne, la pimienta y l comino. Cocine por 30 minutos. Agregue el pollo, el plátano y la papa y cocine por 10 minutos más. Añada la yuca, el refrito y la sal, y continúe la cocción a temperatura media por 25 minutos. Agregue el cilantro y un poco mas de sal y pimienta si es necesario y sirva la sopa poniendo un huevo entero en cada porción
NOTA: Puede acompañar esta sopa con arroz blanco o de coco y aguacate.
Fuente de la foto todo sopas
