How to Make a delicious and delicious Aceh Noodle
Noodle is one of the popular rice substitute food in Indonesia. In addition can be purchased instantly in the store, you can actually make your own at home you know. In addition to the easy materials, you can also ensure cleanliness. With your own noodles, you can make a variety of dishes that use noodles as the basic ingredients, one of which is Mie Aceh.
Mie Aceh is a typical Aceh food with basic ingredients of noodles and spicy flavor comes with additional ingredients such as mutton, beef, or seafood. Instead of buying, you can make it at home, from wet noodles to Mie Aceh.
How to Make a Wet Aceh Noodle
Material:
250 gr wheat flour
35 gr tapioca flour
2 chicken eggs
1 teaspoon chicken broth powder
3 tbsp onion oil
1 tsp fine salt
40 ml of water
How to make:
Prepare a noodle stirring machine. Enter the flour and tapioca flour. the automatic machine will stir the material, until the mixture becomes flat.
Then put eggs and onion oil. Go into the noodle stirrer machine until everything is well blended. Knead until the dough begins to dull.
Enter the water and chicken stock powder while continuing to diuleni. The dough continues to knead until it is completely dull and evenly distributed.
Allow the dough for up to 20 minutes. Cover the dough container with plastic so that no air enters the dough.
Place the dough in a flat place, then flatten it with the wood of the dough grinder. Flatten the dough gradually while sprinkled with flour so as not to stick.
Flatten the dough until the desired thickness is obtained.
Print dough that has been flattened with a noodle mold machine.
After the noodles are printed, save the noodles with sprinkled wheat flour.
Rajang noodles with chopped noodle machine.
Then boiled when will be used.
How to Make Aceh Noodle Special
Material:
500 grams of wet noodles or yellow noodles
150 gr fresh shrimp, peel and remove the skin
150 gr of beef or mutton. If you do not like both, you can use chicken meat but will be less characteristic of its Mie Aceh.
1 tomato, cut into triangle length
5 cloves of shallot, thinly sliced
4 cloves of garlic, thinly sliced
100 grams of white cabbage, finely chopped
100 gr fresh toge, discard the tail, or if you like you can not throw the tail
25 grams of scallions, finely sliced
10 gr celery leaves, finely sliced
600 ml beef broth
2 tablespoons of sweet soy sauce
2 tablespoons soy sauce
4 tablespoons of cooking oil
Ground spices:
7 red chili peppers
7 cloves of garlic
1 cm ginger
3 candlenuts
1/4 teaspoon coriander
1/4 teaspoon cumin
3 fennel anise
3 cardamom grains
1/2 cm of turmeric
1 teaspoon ground pepper powder
Supplementary material:
Emping
Pickles
How to Make Aceh Noodle
Heat the oil in a frying pan, then put onion, garlic, and spices until the fragrance smells.
Add beef and mutton, then shrimp, mix well. Wait until the color of the meat and shrimp change.
Enter the stock, wait for it to boil. Then add cabbage, spring onions, celery leaves, and salt. Cook until the calf is slightly reduced and thickened.
Add toge and tomato. Stir well. Add sweet soy sauce and soy sauce.
Enter the wet noodles that have been doused with hot water before. Stir well until smooth.
Wait until the sauce boils, then remove.
Mie Aceh ready to serve. Add emping and pickle in a serving bowl.
Tips on making noodles:
Use high-gluten wheat flour with a protein level of more than 12% to produce elastic noodles and not easily broken.
In addition to water and salt, the addition of ash water can also make the noodle dough is not easy to break.
Making noodles with low protein flour requires a shorter boiling time than noodles made with high protein flour. Noodles made with low protein flour will.
Indonesia
Ingin Tahu Cara Membuat Mie Aceh yang lezat dan lezat? Inilah Langkahnya
Cara Membuat Mie Aceh yang lezat dan lezat
Mie adalah salah satu makanan pengganti beras populer di Indonesia. Selain bisa dibeli langsung di toko, Anda bisa benar-benar membuat sendiri di rumah lho. Selain bahan yang mudah, Anda juga bisa memastikan kebersihan. Dengan mie Anda sendiri, Anda dapat membuat berbagai hidangan yang menggunakan mie sebagai bahan dasar, salah satunya adalah Mie Aceh.
Mie Aceh adalah makanan khas Aceh dengan bahan dasar mie dan rasa pedas yang dilengkapi dengan bahan tambahan seperti daging kambing, sapi, atau makanan laut. Daripada membeli, Anda bisa membuatnya di rumah, dari mie basah hingga Mie Aceh.
Cara Membuat Mie Aceh Basah
Bahan:
250 gr tepung terigu
35 gr tepung tapioka
2 butir telur ayam
1 sendok teh bubuk kaldu ayam
3 sdm minyak bawang
1 sdt garam halus
40 ml air
Bagaimana membuat:
Siapkan mesin pengaduk mie. Masukkan tepung dan tepung tapioka. mesin otomatis akan mengaduk bahan, sampai campuran menjadi rata.
Kemudian masukkan telur dan minyak bawang. Pergilah ke mesin pengaduk mie sampai semuanya tercampur dengan baik. Uleni sampai adonan mulai tumpul.
Masukkan bubuk air dan kaldu ayam sambil terus diuleni. Adonan terus diremas sampai benar-benar kusam dan merata.
Diamkan adonan hingga 20 menit. Tutup wadah adonan dengan plastik sehingga tidak ada udara yang masuk ke adonan.
Tempatkan adonan di tempat yang datar, lalu ratakan dengan kayu dari adonan penggiling. Ratakan adonan secara bertahap sambil ditaburi tepung agar tidak menempel.
Ratakan adonan sampai ketebalan yang diinginkan diperoleh.
Cetak adonan yang telah diratakan dengan mesin cetakan mie.
Setelah mie dicetak, simpan mie dengan tepung terigu yang ditaburi.
Mie Rajang dengan mesin mie cincang.
Lalu direbus ketika akan digunakan.
Cara Membuat Spesial Mie Aceh
Bahan:
500 gram mie basah atau mie kuning
150 gr udang segar, kupas dan buang kulitnya
150 gr daging sapi atau daging kambing. Jika Anda tidak menyukai keduanya, Anda dapat menggunakan daging ayam tetapi akan kurang karakteristik dari Mie Aceh.
1 tomat, potong menjadi panjang segitiga
5 siung bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
100 gram kubis putih, cincang halus
100 gr toge segar, buang ekor, atau jika Anda suka Anda tidak bisa melempar ekor
25 gram daun bawang, diiris halus
10 gr daun seledri, diiris halus
Kaldu sapi 600 ml
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap
4 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
7 cabai merah
7 siung bawang putih
Jahe 1 cm
3 kemiri
1/4 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jinten
3 adas adas manis
3 butir kapulaga
1/2 cm kunyit
1 sendok teh bubuk cabai bubuk
Materi tambahan:
Emping
Acar
Cara Membuat Mie Aceh
Panaskan minyak dalam wajan, lalu taruh bawang, bawang putih, dan bumbu hingga harumnya bau.
Tambahkan daging sapi dan daging kambing, lalu udang, aduk rata. Tunggu sampai warna daging dan udang berubah.
Masukkan kaldu, tunggu sampai mendidih. Kemudian tambahkan kubis, daun bawang, daun seledri, dan garam. Masak sampai betis sedikit berkurang dan mengental.
Tambahkan toge dan tomat. Aduk rata. Tambahkan kecap manis dan kecap asin.
Masukkan mie basah yang telah disiram dengan air panas sebelumnya. Aduk rata sampai halus.
Tunggu sampai saus mendidih, lalu angkat.
Mie Aceh siap melayani. Tambahkan emping dan acar dalam mangkuk saji.
Tips membuat mie:
Gunakan tepung gandum gluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12% untuk menghasilkan mie elastis dan tidak mudah pecah.
Selain air dan garam, penambahan air abu juga bisa membuat adonan mie tidak mudah pecah.
Membuat mie dengan tepung protein rendah membutuhkan waktu mendidih yang lebih singkat daripada mie yang dibuat dengan tepung protein tinggi. Mie yang dibuat dengan tepung protein rendah akan