500gr. Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
3 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
½ tl Cumin
ev. ½ tl Pul Biber (scharf)
1 pck. Yufka-Teig
1 Eigelb
Kondensmilch
Zwiebeln klein schneiden, Knoblauch klein hacken oder über Käsereibe klein machen (nicht pressen)
Fleisch mit Zwiebeln (klein gewürfelt) und Knoblauch (gehackt) zusammenkneten.
Fleischmasse in Öl bröselig anbraten
mit salz, Pfeffer und Cumin würzen.
ev. Pul Biber dazugeben
jetzt Tomatenmark unterrühren.
Teigplatten auslegen und mit 1 EL der hackfleischmasse bestreichen.
Zu einem Paket zusammenlegen, dabei die Ränder so umklappen, das ein geschlossenes Päckchen entsteht.
Die offene Seite des Päckchens zuunterst aufs Backblech.
Eigelb und Kondensmilch mischen.
Die Oberseite der Teigpakete damit bestreichen.
ca. 15 Min. im Ofen bei 220° backen
rausnehmen und noch heiß mit reichlich Wasser bespritzen. Hierzu eignet sich eine Blumenspritze, die sowieso in den meisten Küchen vorhanden ist.
Auskühlen lassen,
In Microwelle oder Kontaktgrill warmmachen und genießen.
Man kann auch Schafskäse zerbröseln und auf die Platten streichen (anstatt der Hackmischung)
Ich schreibe Börek-Art, weil man auch z. b. Chester-Käse, Würstchen, Kochschinken, Knoblauchwurst oder eben nach Geschmack einwickeln kann. Ist oftmals nicht grade türkische Küche, aber trotzdem lecker.
Chester z.B schmeckt auch gut unter der Hackfleischmischung. Dafür Chester-Scheiben halbieren und unter das Hackfleisch legen.
Als Yufka-Platten nimmt man am besten die quadratischen aus dem Türkischen Supermarkt.