Ingredientes para el bizcocho
- 3 tazas de harina trigo
- 2 tazas de azúcar
- 8 huevos
- vainilla
Ingredientes para el relleno y la cubierta
- 4 claras de huevos
- 4 Parchitas (Maracuya)
- 2 y 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de Fécula de maíz (Maizena)
Preparación
En un recipiente preferiblemente de vidrio agregamos las claras de los ocho huevos y batimos con la batidora hasta que eleve y vamos agregando las dos tasas de azúcar poco a poco, cucharada por cucharada para que la mezcla no se baje.
Luego agregamos las yemas de los huevos junto con una cucharada de vainilla y batimos solo hasta unir, una vez mezclado agregamos la harina de trigo poco a poco en forma envolvente con una paleta, y añadimos la mezcla en una bandeja previamente enmantequillada y enharinada para llevarla al horno bien caliente.
Para el relleno vamos a usar 2 parchitas licuadas junto con 2 tazas de agua y colamos, llevamos a un olla junto con una taza de azúcar y 3 cucharadas de maizena y cocinamos hasta que espece bien y dejamos enfriar.
Luego para la cubierta utilizaremos 1 parchita junto con 3 cucharadas de azúcar y media taza de agua y llevamos al juego para hacer un sirope, a esta parchita no se le saca la semilla.
Realizamos un merengue suizo con 4 huevos y la taza de azúcar sobrante para decorar el biscocho.
Una vez el bizcocho ya listo y todos los ingredientes ya fríos o a temperatura natural, dividimos el bizcocho y lo mojamos con un jugo de parchita para que quede mas suave, rellenamos con la primer mezcla que preparamos junto con la maizena, cubrimos con la decoración que nos guste con la mezcla de merengue y por último agregamos el sirope de parchita.
Y de esta manera sencilla y rápida podemos realizar este delicioso pastel que con el toque citrico de la parchita le da un gusto estupendo a los postres, los invito a prepararla y a disfrutarla.
Abrazos y Bendiciones
