Hola mis queridos amigos, les deseo lo mejor a todos, continuando con mis escritos de la Alimentación en tiempos de Crisis, hoy le escribo sobre la conservación de verduras y hortalizas en tu nevera o congelador.
En estos tiempos en Venezuela salimos a comprar y no compramos lo que necesitamos sino lo que encontramos.
Me enfocaré en ¿Cuáles son las hortalizas y vegetales que con mayor frecuencia usamos? o que consideremos más útiles al preparar nuestros alimentos y como conservarlas, particularmente siempre tengo en mi nevera principalmente cebolla redonda, cebolla en ramas (cebollín), ajíes, cilantro, papa, auyama y zanahoria.
Es posible que salgamos a comprar y no compramos lo que necesitamos sino lo que encontramos, debemos enfocarnos para qué recetas vamos a comprar comida, en caso de no tener claro que vamos a preparar, visitemos toda la tienda para investigar que hay y vamos haciendo platos en nuestra mente.
Hoy me enfocaré en ¿Cuáles son las hortalizas y vegetales que con mayor frecuencia usamos? o que consideremos más útiles al preparar nuestros alimentos y como conservarlas, particularmente siempre tengo en mi nevera cebolla redonda, cebolla en ramas (cebollín), ajíes, cilantro, papa, auyama y zanahoria.
La berenjena, calabacín, brócoli, coliflor y vainitas las compro cuando tengo algo de dinero extra, estas hortalizas pueden lavarse cocerse al vapor hasta que estén al dente y dejar enfriar o meterlo en un bol con agua y hielo y secar bien luego se puede guardar en bolsas herméticas o bien cada hortaliza sola o combinadas para una ensalada
Busco tomates que venden para salsa, que por lo general son más económicos y junto con llegar a la casa los lavo, los cocino con especies y hago una salsa napolitana muy útil para muchas preparaciones.
Lava bien los tomates, le haces una cruz en la punta y los cocinas por 10 minutos
Le quitas la piel y los trituras o los licuas y sofríes ajo y cebolla y colocas los tomates con especies (hoja de laurel, orégano y albahaca), pizca de azúcar y cocinas hasta que espese, dando como resultado una salsa que puede bien comerse son pasta cocida y queso o como base para preparar otras recetas.
La yuca que aunque, es un tubérculo con el cual hay mucha controversia, cuando la comprar pido que la partan en trozos levanto su concha para verificar si se despega sola y tomo un pedazo del centro, la pruebo para cerciorarme que no sea amarga, al llegar a la casa le quito la concha, la lavo bien, la coloco en bolsas con la cantidad que voy a cocinar y las congelo. Se puede preparar arepas, bueñuelos o simplemente de acompañante.
Podemos usar las hortalizas cocidas y trituradas, sacándolas bien para hacer variedad de arepas
Para asegurarnos de aprovechar todas las verduras, se puede licuar parte de las ramas junto con las cebollas y los ajíes para hacer un aliño, particularmente prefiero cocinar con verduras picadas.
Cuando tengas en tu despensa ingredientes para hacer una salsa bechamel puedes hacer suficiente y la congelarla, cuando la necesites la descongelas poco a poco y al calentarla queda como nueva, esta salsa solo se le agrega un poco de leche y agua, lo demás es harina o maicena, sal un poco de pimienta y nuez moscada si tienes.
Si no te ha alcanzado para comprar algo más, puedes hacer varios platos fuertes como un pasticho de berenjena, calabacín, papa, brócoli o coliflor o si lo desea puedes combinarlos. No hace falta carne solo toma varios tipos de verduras sofríela y cuando estén cocidas agrega la salsa napolitana y te quedará una salsa para tus pastichos.
La berenjena tiene la particularidad de dejar un picor o un amargo en la boca eso se lo quitas cortándola en la forma de desees y la dejas en agua con sal por unos 20 minutos, la secas con una toalla y puedes armar tu pasticho, puedes también freírla solas o pasándolas por huevo y pan, o si no tienes aceite las metes al horno.
El calabacín es una verdura que contiene mucha agua por los tanto debes dejarla un poco más en el horno y colócale poca bechamel y una salsa napolitana más espesa o con tropezones. Este tipo de preparaciones puedes elaborarlas, hornearla y al enfriarse puedes guardarlas en envases herméticos para congelar.
Además preparo congelados de varias vegetales y hortalizas para hacer sopas listas para echar a la olla
Esto lo digo por experiencia, debes aprovechas hacer varias comidas con los vegetales que tienes frescos, ya que es muy posible que cuando desees preparar algo no tengas a mano los ingredientes necesarios.
Te recuerdo, no desperdicies la comida, busca comprar donde puedas escoger tus alimentos frescos que tengan inventario diario, para asegurarte que estas comprando verdura del día y no busques lugares que son económicos y no tiene un buen aseo, ya que por ser una variedad de alimentos que se dañan rápido suelen contaminar las otras que están en optimo estado.
Estos post los hago con el mayor interés de que veas que, si tenemos salida, baja el estrés y ponlo en práctica.
Espero que te haya gustado
