Después de una merecidas vacaciones decembrinas fuera del país jejejeje, regreso con esta receta de tequeños, llamados de esa forma en mi país natal Venezuela. claro esta en otros países también son realizados estos famosos aperitivos o pasapalos, pero son llamados de diferente manera.
Continuando con lo antes mencionado acá la receta y mi forma particular de realizaros.
1 kilo de harina 0000
250 g de mantequilla
2 huevos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Una taza de agua fría
Kilo y medio de queso
Aceite para freír
Colocamos la harina en un bol y mezclamos todos los ingredientes, empezamos calcando la harina, la mantequilla derretida, la sal, los huevos, la pimienta y, por último, el agua de apoco y mezclamos, si tienes mezcladora eléctrica perfecto te ahorras mucho trabajo, el cual no es limitante también lo puedes hacer con las mejores herramientas que tenemos, nuestras manos.
Luego de obtener nuestra masa ya lista, la dejamos reposar en un bol tapada con un paño húmedo o encima de la mesa, como tu prefieras, por 2 horas, o si las vas a utilizar al día siguiente la dejas en la nevera sin problema envuelta en una bolsa plástica o papel film.
Luego de tener la masa lista, procedemos a realizar nuestros tequeños. En mi caso utilizo una laminadora para estirar la masa, si no tienes laminadora no te preocupes utiliza un rodillo, o utiliza un tubo PVC de 2 pulgadas, te aseguro que te quedaran de lo mejor.
- Luego de estirar la masa cortamos o dividimos las tiras de medio centímetro.
- Cortamos el queso de un centímetro por siete centímetros de largo.
- Enrollamos el queso con la masa en forma de espiral y listo.
- Llevamos a freír, o si prefieres también los puedes llevar al horno.
Si vas hacer una cantidad razonable, puedes blanquear y después congelar y utilizarlos cuando quieras. El proceso de blanqueado consiste en colocarlos en aceite caliente a unos 150º centígrados solo unos segundos no más de 10 segundo, retirar enfriar y refrigerar. Esto nos ayuda a que la masa no se pegue y el queso no se derrita al momento de freír nuevamente.
Para realizarlos es cuestión de gusto, para el momento u ocasión, si es para una fiesta realízamos de 5 cm de largo si para disfrutar en familia hazlo del tamaño que desees.
En otra oportunidad te mostrare como hacer tequeyoyos, tequeños de chocolates, de tocineta, de jamón, de guayaba y, y de plátano.
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Espero disfrutes de esta receta, famosa en Venezuela.
