En Venezuela es tradición elaborar El Caujado de pescado o pastel durante la Semana Santa, este plato adorna las mesas de las familias y nos permite reunirnos para compartir con nuestros seres queridos.
En mi familia particular no hay un día en especifico para su elaboración. El secreto de este plato es la preparacion de guizo, esa parte es de mi mamá, comparto con ustedes la receta.
Receta
Cazón o raya (salcochada y desmenuzada)
Guisar con: aji, cebolla, ajo, sal, pimienta, aceitunas, alcaparras, pasitas, aceite y onoto
Complemento: plátano frito en ruedas, laminas de papa salcochada.
Para unificar la mezcla: separar la clara de lo amarillo del huevo.
La clara se bate hasta que quede muy blanca y firme.
Unir: En en recipiente grande incorporar a las claras lo amarillo de huevo, el guiso y el complemento.
Mover la mezcla hasta que quede homogénea.
Colocar el bandeja la mezcla y colocar pan rayado arriba.
Colocar papel de aluminio y al horno.
Sabras que esta listo cuando introduzcas un cuchillo y salga seco.
Les quedo debiendo siempre la foto final...... pero en lo que sale del horno ese pastel es imposible pensar en otra cosa sino servir y comer jajajaja.
Acostumbramos acompañarlo con arroz blanco y frijoles. Pero sin duda el mejor acompañantes en la mesa es un hermano, tu mamá, tu sobrino, tu hijo...
Espero que tengan la oportunidad de prepararlo en cualquier momento, sin importar la época del año.
