El azúcar está cada vez más en los productos que consumimos día a día y muchas veces no nos damos cuenta. En ocasiones no aparece la lista de ingredientes por su nombre más popular: AZÚCAR, sino que utilizan otros términos menos conocidos, pero todos se refieren básicamente a lo mismo.

Todas estas sustancias no son más que diferentes endulzantes calóricos o azúcares simples que son añadidos a los productos industrializados con la finalidad de realzar el sabor o de preservar determinados alimentos. Cada gramo de azúcar aporta 4 calorías por gramo y no nos proporcionan beneficios a nuestra salud, no tienen valor nutricional y son básicamente carbohidratos simples que disparan nuestros niveles de insulina.

Nuestro cuerpo no necesita el azúcar refinada, el organismo obtiene los azucares que necesita de fuentes naturales como frutas y vegetales, estos son los que sirven para el sistema nervioso central, para los músculos y para el cerebro. Cuando es combinado con fibra, vitaminas y minerales adicionales, el azúcar natural se procesa de forma ligeramente diferente, en comparación con el azúcar de mesa y los nombres disfrazados por la industria.

Las etiquetas de alimentos construyen la lista de ingredientes en función del orden en que aparecen en el producto. La primera sustancia es la que se encuentra en mayor proporción en el producto. Un tip para identificarlos rápidamente es leer los ingredientes de los productos e identificar palabras como “jarabe” o nombres que terminen en “osa” como la glucosa. Los fabricantes utilizan más de 56 nombres diferentes para denominar el azúcar añadido en los productos, al ser un producto dañino, los fabricantes tratan de esconderlo. El azúcar, aunque no lo creamos, no está solo en la cucharadita para el café o en los dulces de pastelería, sino que se encuentra en muchos alimentos que no sospechamos que lo tengan.

Es necesario que te informes sobre el azúcar oculto (que generalmente puede llegar a un 80%) presente en los alimentos industrializados. Es posible que consumas habitualmente muchos alimentos que consideras saludables, como los cereales para el desayuno, comidas congeladas, ketchup, salsa rosada, salsa para pastas, pan, embutidos, los yogures con frutas, cuyo agregado es el jarabe de fructuosa, azúcar de fácil absorción, que no brindan saciedad y que te invitan a seguir consumiéndolos. El azúcar oculto de estos alimentos también favorece la aparición de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes, hipertensión arterial y ciertos tipos de cánceres.

En el libro “Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Food, Obesity and Disease” del endocrino pediatra Robert Lustig se menciona una lista con 56 nombres de cómo puedes encontrar el azúcar en las etiquetas.