Saludos amigos de steem it. Hoy me tomo unos minutos para traerles un poco más acerca de mis aprendizajes en el mundo del barismo y los cuales creo que pueden ser útiles e importantes para todo aquel que esté iniciándose en este.
Retomando las descripciones de los tres tipos de café existentes en el mundo inicio mencionando que de acuerdo a la Special Cofee Association hay un top 5 de los 5 países que mas producen estas especies de café y son los siguientes:
1-Brazil 34%
2- Vietnam 17%
3- Colombia 9%
4- Indonesia 7%
5- Etiopia 4%
Pero esta producción no es necesariamente en café arábica en su totalidad pues la mayoria de estos paises buscan satisfacer una demanda comercial específica y es aquí donde se pueden catalogar 3 tipos de consumidores a los cuales se busca proveer con el producto procesado.
Consumidor o Target A: Premium, consume cafe de tipo arábica casi en su 100% e incluso Libérica. Es un target de alto poder adquisitivo
Consumidor o Target B: Gourmet, mezcla blended propiciando que sea un porcentaje elevado de C. arábica y un porcentaje bajo de C. robusta. Es un target de mediano poder adquisitivo.
Consumidor o Target C: Comercial, mezcla blended propiciando que se un porcentaje elevado de café robusta y bajo de café arábica. Es un target de bajo poder adquisitivo el cual necesita suplir una necesidad de consumo únicamente.
Algunas características sobre el café Arábica las cuales son importantes conocer son que esta especie de café florece cada 6 meses en zonas húmedas, con poco sol y ambientes fríos. En alturas de aproximadamente 1000-1800 Metros sobre el nivel de mar y las plantas pueden alcanzar aproximadamente 10 mts. de altura.
Por otro lado el café Robusta crece en climas soleados, descubiertos, con poca humedad y en alturas entre los 0-1000 Metros sobre el nivel del mar. Las plantas de esta especie alcanzan aproximadamente 16 mts. de altura.
Esto hace que lo procesos de recolección puedan cambiar o variar pero esto es un tema que trataremos en una tercera parte. En el proximo post estaré mencionando algunas de las preparaciones de café mas comunes y otros aspectos importantes al momento de seleccionar el café.
Gracias a todos por seguirme y leer mis posts. Espero sean de ayuda.
