El shanklish o mayor conocido como surke es un producto lácteo elaborado con leche de vaca (a veces también de oveja) que posee una estructura y un sabor muy similar al queso.
Ingredientes:
3 lts de yogourt natural.
1 cucharada de orégano en polvo.
1/2 cucharada de 7 especias.
1 cucharada de comino.
2 cucharaditas de paprica (pimenton en polvo)
sal al gusto
preparacion
Colocar el yogurt en una olla y hervir durante varios min hasta que este se corte.
Luego de que este hierva taparlo y guardarlo en un lugar donde no le pegue el sereno, durante 24 hrs.
Ya pasado el tiempo procedemos a colar el yogourt con un trapo de manera que suelte todo el suero y solo quede la masa.
Ya cuando la masa este seca procedemos a condimentarla.
Por ultimo hacemos las bolitas cubriéndola con el orégano molido y la guardamos en latas durante tres días, luego las sacamos y las ponemos al sol los suficientes días hasta que estè totalmente seca y dura.
Así podremos deleitar nuestro shanklish el cual acompañaremos con una ensalada, de cebolla y tomate o con cualquier ingrediente de su agrado.
