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INGREDIENTES
El líquido que sobra de un bote de garbanzos
Aceite de girasol o de oliva
PASOS A SEGUIR
Básicamente se mezclan los ingredientes y con la batidora se monta como una mayonesa normal
Rica rica, y no es verde como el alioli vegano que hice. Si te apetece puedes añadirle ajo, limón, cayena, o cualquier especia que te apetezca.
Es curioso la explicación de por qué esta veganesa también monta. Existen unas sustancias llamadas lecitinas, que tienen muchas funciones, entre ellas licuar las grasas, beneficiar al sistema nervioso y también son un protector neurológico. Te puedes suplementar con lecitina en algún momento puntual pero sin pasarse, el cerebro también está hecho de grasa en gran parte y si te flipas se te puede derretir. Los garbanzos son una legumbre con un contenido bastante alto en grasa para ser una legumbre, ronda el 3 %. Al estar cocidos sueltan bastante grasa, por eso el líquido de los garbanzos de bote es espeso y denso. Las grasas de los garbanzos al mezclarse con el aceite hacen que se fluidifique rompiéndolo en partes mucho más pequeñas, no es magia, es ciencia.
Hay que tener cuidado al hacerla por que también puede cortarse, es cuestión de práctica.