Como ya he comentado, amo Italia y su gastronomía y trabajando con pastelería hacer postres italianos es algo que procuro.
Así que gracias a que un amigo me ofreció su licor de Alchermes, tradicionalmente producido en Florencia. Puse manos a la obra para hacer la deliciosa y tradicional Zuppa Inglesa, un postre no tan universal como otros postres italianos, pero sí muy rico y que vale la pena probar.
Voy a mostrarles el paso a paso de la realización del postre y el resultado final que es también muy hermoso y llamativo.
Primero comenzamos haciendo un almíbar ligero con agua y azúcar, ingredientes que llevaremos a una olla hasta que alcance el punto de ebullición y se diluya totalmente el azúcar. Apagamos y esperamos a que baje un poco la temperatura para agregar una generosa cantidad de licor de Alchermes, que es un licor de color rojo intenso con sabor y olor a hierbas y que logra un contraste muy rico e interesante.
Por otro lado prepararemos unos savoiardis, soletillas o plantillas que son muy usadas para hacer dulces por capas, son las mismas que se usan para hacer tiramisù y si no quieren hacerlas pueden comprarlas en el supermercado, necesitaremos unas 24.
También prepararemos la típica crema pastelera (crema pasticciera) italiana, a base de leche, huevos, azúcar, almidón de maíz y vainilla, que al estar lista separaremos en dos envases y a una de las mitades le agregaremos unas 3 cucharadas de cacao en polvo amargo para convertirla en crema pastelera de cacao.
La crema pastelera debe taparse con papel transparente de cocina para evitar que se le haga una costra dura por el contacto con el aire.
A este mise en place, agregaremos el almíbar de Alchermes que hicimos anteriormente.
Y así estamos listos para armar nuestra Zuppa Inglesa
Comenzaremos colocando en el fondo del molde que hayan elegido una primera capa de savoiardis humedecidos en el almíbar, no hay que empaparlos, solo una brave pasada por ambos lados.
Y comenzamos a superponer capas, primero savoiardis, luego crema pastelera de cacao, de nuevo savoiardis, luego crema pastelera de vainilla y así vamos hasta que se nos termine la mezcla.
Al final decoramos con un poco de savoiardis desmenuzados para jugar con el color y darle el toque final.
Espero que se animen a hacerlo, es un postre fácil, fresco y muy rico.