La Cachapa es un plato típico muy Venezolano y se conoce que es de los Llanos , es una torta fina de maíz molido con queso y azúcar. Es conocida en toda Venezuela.. Cada Familia Venezolana tiene su estilo propio para la preparación de estas .. Es muy parecida a las panquecas o las tortas finas , solo que son hechas de maíz (Jojoto ) muy muy tierno y molido finamente , tienen un sabor dulzón y generalmente se rellenan de mantequilla y "queso e mano" . Son elaboradas en Budares o planchas de hierro fundido , aunque mas en el centro son hechas en sartenes de teflon .
Actualmente no existe momento ni lugar histórico exacto de donde fue elaborada por primera vez la cachapa ,sin embargo a su ingrediente principal como lo es el maíz se sabe que existe de forma domesticada desde hace mas de 7000 años . Aunque aun se desconoce cuando se empezó a utilizar para la elaboración de la cachapa . Se conoce de algunas fuentes que su originalidad y creación se atribuyen a comunidades indígenas que habitaban en la zona Centro Norte de Venezuela . Y las Regiones que conforman la zona Centro Norte de Venezuela es por los Estados Aragua , Carabobo y cojedes .
Se cree que justo nació en estas ciudades ya que en esas zonas hacían vida los indígenas que eran los cultivaban el maíz dentro del territorio Venezolano , la etnia de los caribes en el siglo XVI ocupaban para ese entonces la región y uno de sus grandes jefes era el Cacique.
Como se Hace ?
Para empezar la preparación el maíz debe ser tierno , se desgrana al rasparlo o cortarlo con un cuchillo hasta sacar todo de la "Tusa " . Luego estos granos se muelen hasta crear una crema que luego va a ser incorporada con los demás ingredientes como son : la leche , queso , azúcar o papelón y pizca de sal . Hay quienes le agregan un huevo.
Al obtener una crema homogénea con todos estos ingrediente juntos se procede a calentar el "Budare " o plancha de hierro , y por ultimo se cocina a fuego medio hasta que se dore por ambos lados ...
El Maíz
Preparación
La Cachapa en el Llano
La Cachapa en la Región Central
El Budare : Es una plancha de cocina con forma circular , se usa generalmente en Venezuela y Colombia . Pueden estar hechas de hierro o arcilla ,como tambien se consiguen de aluminio . También es usado en los hogares Venezolanos para la preparación de arepas , casabes ,granos de café.
La Tusa : Es un residuo cilíndrico que queda luego de desgranar el maíz .
Con que se suele acompañar la Cachapa :
Puede estar acompañada de Jamón , Queso de mano , Queso Guayanes ,Queso Telita , Margarina o Mantequilla .. Como hay otras que pueden estar rellenas de Queso Amarillo , Pernil o hasta , Chorizo . Pero la tradicional es solo con queso blanco Llanero.
En lo personal a mi me encanta con mantequilla , queso e mano y pernil
Ahora que ya conoces de este tradicional delicioso y nutritivo plato típico Venezolano , no dejes de prepararlo en casa junto a tus seres queridos compartiendo en familia un gran momento con sabor Venezolano . No dejes pasar tu antojo y disfruta de una buena cachapa casera en cualquier lugar del mundo en el que te encuentres .. ¡Buen Provecho .. !
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