Saludos a todos mis seguidores y, a los que no también... hoy les traigo una breve historia muy amena -con final feliz-, pues había tenía ganas de comer torta desde hace días, pero como bien es sabido en mi país (mi amada Venezuela) ya no se pueden preparar los majares culinarios a los que veníamos acostumbrados; si los bolívares alcanzan para una cosa se privan otras, pero hoy me decidí a darme el gusto y usar pocas porciones para poder prepararla. Me dí el gusto de buscar los ingredientes -de a poco- y preparar una receta improvisada, basada en las técnicas que manejo en la cocina.
...y este fue el resultado...
"TORTA DE TROZOS AZUCARADOS"
Los ingredientes los iré describiendo a lo largo del post, y al final se los dejaré pra mejor comprensión.
- Se necesita tener Cacao en grano (suficiente)
*2. El mismo se procede a molerse (se puede hacer manualmente con martillo de cocina o un molino)
*3. Seguidamente se necesita tener Ron (puede usarse en cualquier presentación que se tenga en casa, recuerde que estamos en crisis y se trabaja con lo que tenemos). Se utilizaría una pequeña cantidad 1/2 vaso sería suficiente.
*4. Se necesita harina de trigo (puede ser leudante o todo uso) con 100gr sería suficiente.
*5. Manteca vegetal 2 cucharadas soperas
Recuento: ron, cacao, harina y manteca.
*6. Para realizar el caramelo que hace honor al nombre de la torta *necesitaremos 100gr de azúcar -gruesa preferiblemente.
Se debe usar una olla pequeña para derretir el azúcar antes mencionada, es vital que sea a fuego lento
Al estar caliente la olla vamos ha arrojar lentamente el ron, ésto permitirá que se origine un proceso denominado flameo, el cual permite que el sabor del caramelo sea más intenso.
Como pueden observar por el color de las flamas azules en la olla, se está quemando el alcohol del licor...
...es este el momento en el que se le agregan los 100gr de azúcar gruesa, para que se generé un caramelo más intenso.
La azúcar se disuelve rápidamente mientras el alcohol cumple su función.
Se puede observar como la textura del caramelo ha cambiado, se ha vuelto más espeso por estar derretida la azúcar con el licor que queda.
*7. Seguidamente se agregar el cacao que previamente fue triturado...
...se mezcla con una cuchara, para homogeneizar el caramelo. (que ahora tendrá sabor a cacao...
...un par de minutas después de haber aplicado el cacao, el caramelo se baja del fue, pero es vital que lo sigan moviendo hasta realizar el siguiente paso, pues se cristaliza muy rápido.
*8. Ya es momento de utilizar las 2 cucharadas de manteca vegetal...
... se agregan al caramelo y se mezclan bien hasta unirlas.
Se procede a cambiar de recipiente al caramelo y la manteca al estar unidos
*9. Se preguntarán en qué momento se hará uso de la Harina, bueno! ya llegó el momento, ésta permitirá brindarle consistencia a nuestra mezcla.
Se va agregando en pequeñas cantidas y se va unificando con el caramelo...
...cuando la harina termina de agregarse la mezcla debe quedar como una pasta pesada, como la que se observa en la fotografía que sigue.
*8. Para que nuestra mezcla sea más rendidora, utilizaremos 50gr de leche en polvo (o en su defecto leche líquida), la cual vamos a mezclar con agua...
...que ha sido previamente calentada hasta hervir en la misma olla en la que se había preparado el caramelo. Lo que va a permitir mantener el sabor original de nuestro pastel.
*9. Al disolverse la leche, se le agrega a nuestra mezcla de harina con caramelo -noten como se han formado grumos en la mezcla- ...
...se bate con fuerza con el propósito de lograr se vuelvan una sola.
*10. Es momento de incluir un ingrediente típico de la repostería. 1 huevo (postura de gallina)...
...el huevo se debe batir a punto de nieve -lo pueden hacer con batidor eléctrico o manual como es mi caso-
*11. A la nieve originada por el huevo, se le aplica azúcar pulverizada, con lo que se aumentará su consistencia.
...se bate por un par de minutos más y se añade a la mezcla que se había olvidado ;) -no es fácil alzar la nieve con el huevo-
Se bate con una cuchara de madera -a mi me gusta más que las metálicas-
*12. Se agrega el resto de la harina y sigue el proceso de batir y batir.
...Cuando la mezcla se unificado totalmente se deja reposar por unos 10 minutos, para ser puesta en un molde enmantecado para evitar que se pegue al iniciar la cocción.
La mezcla a de ser introducida al horno por un lapso de 30 minutos a 180° C. -Se recomienda introducir un palillo al transcurrir éste tiempo para certificar que no se vaya a pasar de cocción y quemar.
El resultado se puede observar en la fotografía, al desmoldar la torta. Noten como se vé un bizcocho con grumos pues se ha logrado el objetivo -* obtener una torta con trozos* -
Ahora se le brindará presencia
Con azúcar impalpable de la que se utilizó para endulzar el punto de nieve... (NOTA: no hago publicidad a las marcas)... se espolvorea toda la tarde superior del bizcocho, otorgándole una apariencia de nevado.
Para terminar la decoración; me encontré un pote con lluvia de chocolate en la despensa... y adivinen! le vamos a colocar sobre nuestra primera capa decorativa.
Y figúrense que bella a quedado nuestra, pequeña delicia...
Veremos si pasa la prueba interna... ¿Tendrá trozos azucarados?
¡Eureka! se ha logrado el objetivo... y como todo buen cocinero, les tengo que decir que me ha quedado deliciosa, les recomiendo la preparen y se diviertan en el proceso y más si lo hacen todo a lo venezolano pequeño pero sabroso
Y para culminar el proceso, también se pide para llevar...
