鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱，
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、
維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。
補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚，鵪鶉蛋的營養成分與雞蛋相似，但是比雞蛋更容易吸收，
3個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋的營養，這道菜老少皆宜，孩子特別喜歡吃，全家可以一起共享。
食材：
鵪鶉蛋、
五花肉1塊、
鹽、
胡椒粉、
澱粉、
醬油。
做法：
1、準備鵪鶉蛋沖洗一下。
2、鵪鶉蛋冷水下鍋，煮個七八分鐘，撈出來泡在冷水裡片刻。
3、剝掉外殼備用。
4、豬肉切碎，放上鹽，胡椒粉，澱粉，剁成肉泥。
5、放入碗中，加少許料酒，醬油攪拌均勻。
6、雙手沾水，取適量肉泥壓扁，加入鵪鶉蛋。
7、包裹住，在兩個手心來回交換整形成圓形。
8、將做好的丸子放入蒸盤。
9、做好的肉丸放在蒸鍋內，開水後入鍋蒸10分鐘。
10、蒸好的肉丸會滲出肉汁，將肉汁倒在鍋內，加適量水，加入少量澱粉水，醬油，煮沸成為芡汁。
11、淋在肉丸上撒上少許蔥花即可。
12、肉丸口感不乾不柴，不油不膩，肉質細嫩，鮮香味醇，充滿食慾，
還在裡面加了鵪鶉蛋，使營養和口感更為豐富！
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