拉麵的歷史和演變。
韓國人 每人 每年 平均 吃 76. 1 包 方便麵，這個數據表示 每周吃 2 個。 現在 拉麵是已經成爲世界人的飲食了。
我們説起拉麵，其起源還是脫離不了中國。那我們探究其發展史。 如今拉麵的形態是從日本開始的。 日本自從明治維新之后， 大約 1870年代 在日 中國人在攤位上賣中國拉麵（蘭州牛肉拉麵）。在街上賣的拉麵逐漸變爲大衆飲食了。（就如同韓國炸醬緬一樣） 這個年代，日本有一個倒閉的企業家叫 安虅百福 先生， 他在走頭無路的時候，就試想麵食的大衆化。他在這些試探中， 發現日人喜愛吃的油炸魚丸。這個想法聯係到油炸緬條。如果這種麵食大衆化成功，就能填飽當時飢餓的日人。這樣可為自己賺錢，也可爲人嘗試新的飲食。當時他如此的舉動可把大米主食的日人飲食習慣改爲麵食習慣。他試探的途中經歷了無數次的失敗經驗。竟然發現了油炸緬煮水中融化為原狀的麵條。他開始出賣的方便麵是杯狀方便麵。以後出示了各種形態方便麵，逐漸日人接受而愛用。
韓國的方便麵是自從1963年開始的。剛開始，因爲韓國人的大米主食習慣，民衆大都不接受之。而且當時的拉麵的味道是沿用日人的口味，喜歡吃辣鹹味的韓國人就覺得淡淡無味。當時出示的拉麵是“三養食品公司”製造的。叫 “三養拉麵”。其公司老闆，拉麵銷售率低潮時，想出符合韓國人口味的具備辣鹹味的拉麵。這個拉麵驚動韓國人的飲食習慣，加上 當時朴正熙大統領鼓勵民衆多吃麵食。自從那段時期開始 一直到現在，韓國公司製造的方便麵大衆化是非常成功的。目前韓國方便緬的種類多 而且幾乎沒過幾年出示新的拉麵。
依據世界方便緬協會的統計，2016年 世界拉麵消費量是 975 億，中國（香港）39.5%。 印尼 13. 3%。 日本 5. 8% 。前茅 3 個國家的比率占據了全體當中的 58. 6%。其具體的統計數據是， 中國 385 億， 印尼 130 億，日本 57 億， 越南 49 億， 印度 43 億， 美國 41 億， 韓國 38 億。
每人 一年 消費量 前茅 3 個國家： 韓國 76. 1 包。 印尼 52. 6 包， 越南 50. 5 包。
目前 拉麵的演變是一直進化當中。各國都製作符合自囯人口味的拉麵。 媒體上 可看到俄羅斯上班族，上班時抱著杯狀方便緬上班。也許韓國人的辣鹹味恰好適合于俄羅斯人的口味吧。