穴 Ana Sushi @ Hong Kong
尋找美食，不分晝夜。友人向我推介一間壽司店，馬上動身前往一探究竟。
生菜、蕃茄仔、青瓜仔配上日本酸醋，一聞已經醒神，一咬更是特別開胃。章紅魚切成薄薄份量，入口即溶的感覺非常清新。師傅採用的食材新鮮，絕對是頭盤的首選。
新鮮的蒽Toro放在炸得脆脆的米通之上，口感爽中帶脆，脆中帶香，沒有預想中油膩的感覺。
最欣賞「穴」這款刺身拼盤，由於是招牌菜，更能人期待盤中的盛宴。
特大新鮮牡丹蝦，賣相已經奪取眼球。果然肉質甜厚，蝦頭部分亦做了一個蝦湯，一蝦兩嚐。
渾然天成的海膽充滿濃濃的內涵，入口即溶的感覺比牡丹蝦的鮮美更刺激味蕾。
章紅魚配以酸甜的沾汁，作為拼盤的萬鮮叢中一點紅，清新的味道帶來另一種味覺體驗。
用新鮮蝦頭煲的湯特別鮮美。傳統面豉湯的味道一向會偏咸，味比較重。不過在這裡的湯卻會喝到鮮甜味，未有被濃濃的面豉喧賓奪主地蓋過蝦的鮮味。每次品嘗全隻蝦刺身，作為不折不扣的饕餮，我都會善用蝦頭熬湯，不浪費任何食材。（另可選擇以炸的方式食用）
今天絕對是幸運日，因為可以一嚐期待已久的菠蘿雪葩。菠蘿味既香且甜，以雪葩作為盛宴的結尾絕對是點綴昇華，透心涼之餘更可以清清口感。
地址： 銅鑼灣告士打道280號世貿中心3樓層P312-313
Shop P312-313, P3/F, World Trade Centre, 280 Gloucester Road, Causeway Bay
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