今天讲述的儿时记忆中与年有关的东西是腊肉。
我们当地喜欢用生态猪肉来腌制腊肉，要挑选生长在高山地区，气候寒冷的猪，而且主要饲料是用玉米、红薯，这样的猪肉质鲜美可口，采用柏丫柴火烟熏，手工制作，不添加任何色素和防腐剂，肥肉肥而不腻，入口化渣，瘦肉香而不柴，让人唾涎欲滴，连肉皮也柔中带韧，回味悠长。
图片来源自pixabay
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