黄焖羊肉。西北名菜，首屈一指是兰州，黄焖羊肉要看兰州马大胡子，香酥不腻不肥。补气生肌、滋养、御风寒，关键是吃得爽，兰州的羊肉没有羊膻味，秘诀不告诉你，哈哈。清代皇帝吃了都说过瘾啊，西北的羊是羯羊，从小吃黄河滩边的草长大，味鲜美，膻味清，白水煮都巨好吃。羊肉要带骨头，因为黄河滩边大羯羊，黄焖锅里骨头香。少不了葱姜蒜，洋芋粉条，因为一块羊肉一撮料，葱花生姜大蒜妙，一盘羊肉一盘席，土豆粉条味道够。到兰州吃黄焖，记得点一斤白酒，因为一盘子一斤肉，一斤肉一斤酒，吃完一盘来一盘，喝完一斤来一斤。
兰州有四马，牛大马（马子禄，老马，马有布），羊肉马（马大胡子羊羔肉）、面片马（马爷炒面片），洋芋马（马三洋芋片）。洋芋就是土豆，也就是马铃薯。兰州当地的洋芋切片，冷水泡，热水煮，恰到好处就加自家做的油泼辣子3大勺、盐半小勺、鸡精1小勺，煮土豆片的土豆水两大勺，还可以加一点十三香。（以上调料是举例）冬天来一一份洋芋片，辣的嘴咧，出一身汗，该是多么豪爽。然后啊，这还不够，一定来一瓶兰州的胡萝卜素饮料，这可是兰州特产。黄豆、玉米、大米适量添加浸泡和胡萝卜一起榨汁，过滤加糖。一日一素一碗洋芋片，今生便是活神仙，你想啊，那么辣的洋芋片就着胡萝卜素一起，真是极致搭配。薄薄的片里，辣辣的世界，一瓶胡萝卜素里映出小小的巷子，大大的食欲。