做法：
1.五花肉洗净，蒸熟，切块
2.把肉块放入黄酒中浸泡几分钟
3.把浸泡好的五花肉放入油锅中炸（注意油会四溅，可以用锅盖挡一下）
4.油炸过程中不断反转肉块，这样能够让表面油炸更均匀。
5.将炸好的肉块放入另一个烧开的水锅中，去除多余的油脂，这样也可以把肉皮煮软
6.起油锅翻炒霉干菜，炒好后备用
7.去除肉块中的骨头，将肉切片，再切好的肉片中放适量的盐调味
8.切好的肉装碗（肉皮朝下）上面铺一层霉干菜，放糖，黄酒
9.上蒸锅，一般需要蒸1个小时以上
10.将蒸好的肉倒扣在盘子中，这道霉干菜扣肉就做好了
