醬牛肉在全國各地家裏都會做的，不過總的來說這個這道菜是受大家認可的，非常好吃的壹道美食。
醬牛肉醬香濃郁，口感絕佳，經常被用來切成片狀，當做下酒菜來食用。也是春節餐桌上必備的。今天就來給大家講解怎樣做醬牛肉好吃又入味的技巧。
食材準備：
牛肉三斤， 醬油 270克， 花椒壹小把， 桂皮3克，草果2克，香葉1克， 陳皮2克，山查5克， 幹辣椒6克，生姜50克 ，甜面醬 160克 ，鹽，豆腐乳25克
步驟：
1、把牛肉洗凈放入清水中， 先浸泡三個小時。泡水是為了更好的泡出牛肉中的血水。
2、把泡好的牛肉， 撈出控幹水分，放入容器中， 倒入醬油 270克。醬油是有黃豆發酵而成的 ，以鹹味為主， 味道非常的濃郁，泡出的牛肉有獨特的醬香味。
3、把泡好的牛肉和醬油都倒入鍋中，加入清水，大火把水燒開後撇去血沫，再倒入老湯。
4、再放入甜面醬160克，這時放入桂皮，八角，花椒，草果，香葉，陳皮，山查，幹辣椒，生姜，蔥，鹽，豆腐乳。
5、小火燉上1.5—2小時，以筷子能紮透而略有阻力為宜，熬過口感無韌勁 ，欠火則咬不動， 不爛， 還塞牙。
6、熬好後不要著急撈出鍋，放入湯鍋中浸泡 更加的入味，醬牛肉在切片時， 可以先放入冰箱冷凍，凍硬後再切，切出的片更薄還不易碎。
醬牛肉技巧：
用老湯鹵制的肉味 口感更加的醇厚 ，如果沒有 就把每次使用完的湯，過濾去渣， 湯再放涼後，倒入密封盒冷凍保藏 ，再使用時取出 ，加上各種調料料和水即可。
鍋中已經 放有甜面醬， 就不要再放糖了， 因為甜面醬中的甜味已經夠了。
如果在熬湯時中途，如果需要加水， 不要加涼水 ，得加開水。
