¡PANQUECAS DE CAMBUR!

INGREDIENTES:

—170 grs harina de trigo todo uso.
—2 huevos ligeramente batidos.
—300 cc leche o agua.
—2 cambures (bananas).
—1 cucharada azúcar.
—1 cucharadita vainilla.
—1 cucharadita de mantequilla o aceite.
—Pizca sal.

PARA ACOMPAÑAR: (OPCIONAL)

—Queso rallado.
—Arequipe (dulce de leche).
—Jarabe de arce.
—Sirope de chocolate.
—Fruta picada en trozos.

PROCEDIMIENTO:

1. En la licuadora o batidora, agrega los huevos batidos con la leche o el agua, añade la harina con la pizca de sal, el azúcar y la vainilla, licua muy bien hasta que la consistencia quede homogénea.
2. Pela los cambures e incorpóralos a la mezcla, licua nuevamente hasta que todos los ingredientes se incorporen muy bien.
3. Deja descansar la mezcla unos minutos.
4. Prepara aparte en un sartén antiadherente untado con mantequilla o aceite y ponlo a fuego medio para que caliente.
5. Con ayuda de un cucharon coloca porciones de la mezcla, extiende un poco y deja dorar por un lado; luego voltea con ayuda de una espátula para hacer lo mismo por el otro.
6. Sírvelas y acompáñalas con el queso de tu preferencia, arequipe, jarabe de arce, sirope de chocolate o bien fruta picada.
   ¡Listo! A disfrutar de unas deliciosas panquecas de cambur, nada mejor para un buen desayuno o bien una rica merienda; estoy segura de que a los pequeños y no tan pequeños de la casa, les van a encantar. Si te gustó, no olvides dejar tu voto y comentar.

~Yulitza R. Nieto L.