Hola, Hoy les traigo una de las sopitas típicas de mi tierra espero la disfrutes preparándola y saboreandola.
Delicioso Ajíaco Colombiano.
Ingredientes:
1 pollo entero despresado
2 Dientes de ajo picados
1 Arracacha rayada
4 tazas de papa criolla pelada
3 papas pastusas peladas y partidas en trozos
4 papas sabaneras peladas y partidas en trozos
1 tallo de cebolla larga (solo la parte blanca)
2 ramas de guascas
1 taza de hojas de guasca
1 rama de cilantro
4 mazorcas partidas en trozos
3 litros de agua
Para servir
arroz
½ taza de hogado
½ taza de alcaparras
6 cucharadas de crema de leche
2 aguacates
Preparacion:
- En una olla grande ponga a hervir el agua, las presas de pollo, el ajo, la arracacha, la papa criolla y la mazorca, hasta que la papa se deshaga y el pollo esté completamente cocido.
- Durante la cocción retire las impurezas de la superficie. Sazone con sal al gusto.
- Retire las presas de pollo del caldo, deje enfriar y desmenuce las pechugas (descarte la piel y los cartílagos), reserve el resto del pollo.
- Abra el tallo de cebolla blanca, acomode adentro las ramas de guasca y cilantro, amarre con pita y agregue este atado a la sopa junto con la papa pastusa y la papa sabanera. Cocine durante 15 minutos más. Rectifique la sal.
- Retire el tallo de cebolla y añada el pollo desmenuzado y las hojas de guasca.
- En el momento de servir añada la crema de leche y las alcaparras sobre la sopa y sirva aparte con arroz, la presa de pollo bañada en el hogado (salsa hecha a base de cebolla, tomates y ajo) y 1 parte de aguacate.
Enlace de la Imagen: https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTA9k6bE-oHoU92P8js2kv1D-Y7ufLlU3_TWoqOdzWhV_tPaVq9
Espero disfruten este delicioso plato fácil y rápido de preparar. Si te gusta no dudes en votar. Gracias.
Jime.