Se le da el nombre de “Jalea” a un dulce transparente, elaborado con la pulpa de alguna fruta en específico.
La Manga es prima hermana del mango, de pulpa carnosa y sin hebras, rica en fósforo, calcio, Vitaminas A, B1, B2 , C y E de tamaño un poco más grande que su primo, es antioxidante natural, rica en betacaroteno favoreciendo así la producción de glóbulos blancos, reduce el nivel de colesterol y retrasa el envejecimiento, entre muchas otras cosas.
Uno de los dulces más destacados en el oriente del país la jalea de mang@. Su preparación es sencilla y no requiere de muchos ingredientes.
Ahora manos a las ollas con nuestras Mangas.
Ingredientes:
- Mangas (Usé 5)
- Azúcar (Se pesa la pulpa y se usa la misma cantidad de azúcar a la hora de hacer la jalea, así no quedará tan dulce)
- Vainilla (opcional)
Preparación:
- Lavar bien las mangas y hacerle un corte longitudinal.
- Colocarlas en una olla con suficiente agua y cocinar hasta que estén blandas.
- Dejar enfriar
- Sacar toda la pulpa posible, agregar el azúcar y 3 gotas de vainilla.
- Llevar a fuego medio, remover constantemente con una cuchara de madera hasta que despegue de la olla y este completamente espeso. (Aproximadamente de 10 a 15 minutos)
- Verter en un recipiente dejar reposar y para la nevera por 6 horas.
La realicé con mucho cariño a petición. No puedo dar los nombres de las personas porque no tengo permiso de sus representantes artísticos.
Curiosidades:
- La manga y el mango son símbolo de amor en la india. Regalar una caja es muestra de amistad.
- Se prepará en la india una bebida llamada Aam Ka Panna para combatir el calor y calmar la sed. Curiosamente lleva sal y azúcar, pimienta y comino. Se usa la fruta verde. La prepararé mas adelante para degustar.
- Por su contenido de Vitamina A es excelente para la belleza. Cabello y piel. Junto con la zanahoria es tremendo aliado para la vista (resequedad y vista borrosa).
- Es considerada la fruta mas dulce para alimentar el espíritu. Ganesha dice del mango: “Me lo fue dado por la propia mano del Señor Siva luego de llevar a cabo Mi primer acto de sabiduría. Representa el fruto espiritual más elevado.” Augura felicidad y buenos tiempos.
Todas las fotos fueron tomadas por mi hermana 
Así que mis queridos amigos a comer mang@s.
¡Ahora quiero unas para comerlas con adobo!
Hasta nuestra próxima receta