Bate 6 claras de huevos con 21 cucharadas de azúcar hasta que esponjen; agrega 1 cucharadita de vinagre y una cucharadita de cremor tártaro, batir 5 minutos mas y luego apagar la batidora.
Poner en una bandeja con papel encerado y con una cuchara formar una corona y llevar a horno a 180º hasta que este duro pero sin que se dore.
Sacar del horno y dejar enfriar. Encima de la corona colocar crema batida y compota de frutos rojos.
