[fuente] Foto tomada por el autor.
Saludos amigos de Esteemit, hoy quiero compartir con ustedes un poco de la magia de la cocina saludable y estaré participando en el ¡Concurso! "Temática semanal: Cocina saludable" de 
Anoche no dormimos en casa. Al regresar, cerca a la hora del almuerzo era poco lo que había en la nevera, pero lo suficiente para hacer una comida nutritiva que resultó una Fiesta para el paladar. Mucho se ha creído que comer saludable requiere bastante dinero y mezclas de ingredientes de difícil acceso y con medidas exactas. Comer saludable tiene más que ver con el conocimiento de las bondades de los alimentos, el atrevimiento a degustar sabores distintos, las mezclas apropiadas y el uso de especias y condimentos.
También es muy importante el momento de agregar cada ingrediente, cada aroma y tener la plena convicción que cocinar es un acto de amor puro. Comparto para ustedes paso a paso una deliciosa pasta con la que disfrutamos un estupendo almuerzo. Un dato importante, que no puede faltar en la cocina es que toda receta comienza con música.
En esta oportunidad me acompañó el tema “Un derecho de nacimiento” de Natalia Lafourcade.
Manos a la obra.
Ingredientes:
400gr De pasta corta.
½ Pepino.
1 Zanahoria pequeña.
1 Tomate grande.
1 Manojo pequeño de espinacas.
3 Ramitas de cilantro.
4 Dientes de ajo.
1 cda. De semillas de ajonjolí.
Sal al gusto.
Salsa de Soya.
Especias:
Curry, pimentón español y orégano.
Preparación:
Primero hervimos agua para cocinar la pasta.
[fuente] foto tomada por el autor.
Mientras tanto, iremos lavando y picando todos los ingredientes; primero pelamos y picamos los dientes de ajo, el pepino y el tomate los picaremos en trocitos cuadrados, la zanahoria la rebanamos en finas ruedas y la espinaca junto al cilantro lo troceamos finamente.
[fuente] foto tomada por el autor.
En un sartén tipo bol caliente colocaremos un poco de aceite o margarina para sofreír, luego se irán añadiendo los demás ingredientes. Comenzamos con el ajo y seguidamente colocaremos el pepino con el fin de que sea el primero en absorber las propiedades aromáticas y de sabor del ajo, después de remover por alrededor de 1min.
[fuente] foto tomada por el autor.
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Luego colocaremos el tomate y la espinaca junto al cilantro (remover durante 2min). Después será el momento de añadir las especias, sal al gusto y las ruedas de zanahoria.
[fuente] foto tomada por el autor.
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Cabe destacar que la zanahoria es agregada al final de la preparación ya que sus propiedades son volátiles al calor y que la poca cocción conservara también su crocante textura.
Después de tener nuestra pasta lista, la colocaremos en el sartén junto a los vegetales y saltearemos todo junto a una pizca de salsa de soya. Al servir usaremos las semillas de ajonjolí como sustituto de algún queso madurado, esto hace un poco más saludable nuestro plato.
Aportes de nuestro plato:
La combinación de todos estos vegetales nos brinda un excelente contenido de potasio, fosforo, hierro, calcio y vitaminas A, D, C. También encontraremos vitaminas del grupo B (B6, B2, B1); Las semillas de ajonjolí son ricas en ácidos grasos insaturados como lecitina, omega 6 y omega y fibra; además contienen antioxidantes, proteínas vegetales, vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, zinc, silicio, cobre, boro, potasio, hierro, yodo y selenio.
La mezcla de éstos vegetales con las semillas de ajonjolí hace de este plato un gran alimento ya que fortalece el sistema nervioso, favorece la función metabólica, regula la tensión arterial, el colesterol en sangre y el tránsito intestinal.
Espero lo disfruten. Estaré atento a sus comentarios y como les fue con la preparación y no olviden que cocinar es un acto de amor…
¡Buen provecho!