Các món sôi hay cháo dĩ nhiên không thể thiếu vị của hành khô , vì thế công thức là món này là không thể thiếu.
Nguyên liệu :
- Củ hành khô : 2 kilogram
- Dầu ăn
Cách làm :
- Bước 1 : bỏ vỏ, rửa sạch thì để ráo sạch nước bên ngoài.
- Bước 2 : Thái hành: Để bên cạnh 1 bát muối trắng, nhúng dao vào nước lạnh sẽ đỡ bị cay mắt.
- Bước 3. Thái xong phơi đến khi se lại (đừng phơi héo), hành phơi bớt nước phi sẽ nhanh hơn và giòn hơn.
- Bước 4 : Chiên, chiên ít một, ngập dầu, lửa nhỏ vừa để hành chín từ bên trong, phi đến khi hơi ngả vàng là tắt bếp rồi đảo lien tục 3 - 4 phút, hành vàng là ok
- Bước 5 : Vớt ra để vào giấy thấm dầu… nguội cho vào hộp đậy kín vung hoặc túi nilong 2 -3 lớp đảm bảo giòn.
Lưu ý :
1 kilogram hành = 400 gram hành khô
Không để lửa to khi phi hành
Tắt bếp ngay khi hành bắt đầu đổi màu hơi vàng
