Bolinho de Mandioca

Ingredientes: 1 quilo de mandioca 2 gemas 1 colher (sopa) de margarina cheiro-verde a gosto picadinho bem pequeno sal e pimenta-do-reino ovos Farinha de rosca para empanar óleo para fritar Recheio: PS: O recheio pode ser variado. Podendo ser de carne seca, queijo, frango etc... 200 g de carne moída 1 cebola grande picadinha 2 dentes de alho amassados 200 g de mussarela ralada (no ralo grosso) cheiro-verde a gosto sal e pimenta a gosto Modo de Fazer: Cozinhe a mandioca até quase desmanchar, escorra e retire aquelas fibras grossas e amasse com a ajuda de um garfo (não use o processador, pois essa massa é bastante pesada). Coloque a massa em uma tigela grande e espere esfriar um pouco. Acrescente as 2 gemas, a margarina, cheiro verde e temperos, amasse bem e reserve. Para o recheio faça um refogado com a carne moída e deixe que fique bem sequinho, depois de frio acrescente a mussarela ralada. Montagem: Molhe as mãos na água e forme os bolinhos, coloque o recheio, feche e empane. Frite em óleo quente. Pode ser congelado antes de frito.

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