Bolinho Caipira

Ingredientes: Massa: 1/2 kg de farinha de milho amarela 1 1/2 litros de água 1 tablete de caldo de carne 4 colheres (sopa) de óleo de soja 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua Sal a gosto Para empanar: 1 ovo 1 xícara (chá) de farinha de rosca Recheio: 500 g de coxão mole moído OU 500 g de carne seca dessalgada e desfiada 1 cebola grande picada 2 dentes de alho amassado salsinha e cebolinha picada a gosto sal a gosto pimenta-do-reino branca a gosto ( Se preferir, pode colocar 1/2 pimenta dedo de moça picada e sem semente). Modo de fazer: Comece pelo recheio. Refogue a carne deixando-a bem soltinha, reserve. Em seguida numa vasilha, junte as farinhas e com as mãos, misture-as até desmanchar todos os grumos. Adicione o óleo e reserve. Ferva a água com o tablete de caldo de carne . Junte as farinhas reservadas e misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia, lisa e homogênea (tipo uma polenta). Retire do fogo. Com a massa ainda morna, vá pegando punhados, abra na palma da mão e recheie. Feche moldando um bolinho comprido. Faça todos. Em uma panela funda, coloque óleo, deixe esquentar bem. Passe os bolinhos no ovo e em seguida na farinha de rosca. Vá fritando aos poucos. Sirva quente. Foto

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