근대에 들어 중산층의 취향이 뒤바뀜에 따라 흰 빵은 사치품이 되었고 서민은 딱딱한 흑빵을 먹었다. 흰 빵이 사치품으로 돌변한 까닭은 갈색 통밀 절반을 깍아낸 흰색 밀가루로 만드는 만큼 돈과 수고가 많이 드는 데다 크림처럼 부드러운 질감이 있었기 때문이다. 흰빵은 곡물이라는 자원을 비효율적으로 이용하는 방식이었다. 곡물을 거만하게 낭비하는 것으로 치면 왕족을

New York Hillard 100 years ago, the first page of 11/12/1917, the day of the British occupation of Palestine - the headline (in English ): Britain saves Jerusalem after 673 years of Muslim rule