El proceso de poscosecha del café incluye varias etapas esenciales para garantizar su calidad. Este proceso puede ser natural, lavado o honey. En este caso, el café siguió el proceso de lavado, que consiste

C. Álvarez1, D. León1, A. De Farias1, Y. Pereira1, J. Perozo1, A. Espitia2, D. Chaparro2 y E. Ribas2. 1Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), Laboratorio de Calidad y Manejo Poscosecha,