Salam teamn-teman steemian!
Beberapa postingan sebelumnya, cukup banyak saya mengulas kuliner, mulai dari unik, khas hingga nyeleneh (baca: aneh, masa nama masakan dipakai buat marah... hehe)
Kali ini saya coba tunjukkan salah satu jajanan sore hingga malam yang biasa dijumpai diseputaran kota Banda Aceh.
Apam Keubeu
Dari namanya, Apam Kebeu kalau dibahasakan secara bebas adalah apam kerbau. Lagi-lagi saya heran, mencoba bertanya ke kiri dan kanan, apa pasal makanan ini diberi nama apam keubeu dalam khasanah permakanan di Aceh.
#1. Bahan
Apam keubeu ini berbeda dari segi bahan dan cara produksi, apalagi penyajiannya.
Apam keubeu menggunakan adonan tepung terigu sebagai bahan dasar sehingga teksturnya lebih tebal dan warnanya lebih kuning dan bagian dasarnya berwarna coklat muda, kalau apam atau appem menggunakan tepung beras sebagai bahan dasar sehingga warnanya putih dan bagian dasarnya coklat gelap.
#2. Proses Masak
Proses masaknya pun berbeda, apam atau appem biasa bisa menggunakan kuali biasa atau loyang tipis. Sementara apam keubeu menggunakan loyang khusus lebih tebal.
#3. Penyajian
Kalau apam atau appem disajikan begitu saja atau dengan kuah (jika tawar), apam keubeu disajikan dengan menambahkan bahan lain, bisa keju, kacang tanah yang ditumbuk kasar, coklat atau ketan hitam. Oiya sesekali, saat musim durian, apam keubeu ini pun bisa dilapisi daging durian. Wah.......
Apam keubeu dengan ketan hitam
Loyang berdiameter 15cm atau 20cm tempat masaknya apam ini setelah masak dan diberi lapisan ketan hitam misalnya, lalu dibelah dua bagian sama, lalu kedua bagian disatukan, jadilah setengah lingkaran yang tebal lalu dipotong sesuai selera.
Soal rasa, apam keubeu ini manis berkali-kali. Betapa tidak. Adonan awal sudah manis, ketika dimasak, menjelang matang, ditaburi gula sekeliling loyang dengan rata, terakhir ketika dilapisi dengan coklat atau ketan hitam, manis lagi... Wah.... Manis bertubi-tubi lah.
Untuk mendapatkan apam keubeu, jangan cari namanya di tulis di gerobak-gerobak jualan. Saya pastikan tidak akan ditemukan nama apam keubeu, penjual akan menulis martabak manis.
Ah... Sudahlah. Kebingungan saya tetap saja tidak terjawab. Beli dan bawa pulang dalam keadaan hangat, lalu santap dan nikmati saja. Soal nama, mungkin saya akan pakai martabak manis saja, sesekali saja pakai apam keubeu.
Semoga berkenan
