Erfrischender, sommerlicher Salat - Wassermelonen-Feta-Salat!
An so heißen Sommertagen kann es schwer werden, das "richtige" Essen zu finden. Meist sehnt man sich nach erfrischenden und gesunden Lebensmitteln. Einfach nach leichter Kost, die in diesen Tagen uns das Leben nicht noch schwerer macht und uns nicht noch mehr ins Schwitzen bringt.
Daher empfehle ich euch diesen Salat, der Wassermelonen-Feta-Salat. Wassermelone und Feta? Oh ja, bitte! Die Kombination schmeckt erfrischend gut und enthält zudem nur wenig Kalorien. So geht's!
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg Wassermelone, kernlos
- 2 Bio-Limetten
- 80 g Walnusskerne
- 1/2 Bund Minze
- 350 g Feta-Käse
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Melone in Spalten schneiden, Schale entfernen. Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Limetten waschen trocken reiben, halbieren und Saft auspressen. Melone mit Limettensaft beträufeln. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Wassermelone in Schalen anrichten. Käse grob darüberbröseln. Nüsse, Minze und etwas Pfeffer darüberstreuen, mit Öl beträufeln. Eventuell mit ausgepressten Limettenhälften garnieren.
Tipp: Gerne kann man auch noch eine rote Zwiebel hinzufügen! Schmeckt auch super!
Ernährungsinfo:
4 Personen ca. :
430 kcal
1800 kJ
18g Eiweiß
34g Fett
13g Kohlenhydrate
Quelle:
Bilder: