Also ich finde das eine Pauschal Verurteilung. Es spielen viele Faktoren dabei mit. Der grösste Faktor ist der Wunsch billig zu "Fressen". Betriebe die komplett!!! alles selbst produzieren sind rar und teuer. Das Verständnis des Gastes ist gleich 0. Es wird ausschließlich nur auf den Preis geschaut. Wo in welcher ecke krieg ich es günstiger. Anderseits kann jeder Idiot ein Restaurant eröffnen Jeder!!! Was glaubt ihr wovon Metro lebt... von ahnungslosen Holzköpfen die sich Quereinsteiger nennen. Von Kochen und allem was dazugehört keinen verfickten blassen schimmer haben. Geschweige eine Basis der Hygiene und Mikrobiologie haben. Chemische Abläufe nicht verstehen. Rach Rosin und solche Köche zeigen euch das tägliche elend der Quereinsteiger.

Jamie Oliver versuchte in einer Kantine gesundes selbst gemachtes Essen den Schülern schmackhaft zu machen. Schon nach wenigen Tagen war das Budget aufgebraucht das der Schule zur Verfügung steht nur durch die Waren-kosten... ARBEITSZEIT UND AUFWAND NICHT DAZUGERECHNET hätte man dazu berechnet würde das Budget nicht 1 Tag reichen.

Die Schüler haben das Essen nicht einmal mit dem Arsch angeschaut. Diese Kinder Essen zuhause selbst nur Convenience Produkte das von den Eltern gekauft und Warm gemacht wurde.... Das ganze Gesunde Essen wurde Weggeschmissen!!!! Essen für über 100 Personen!!!! Für 3 Tage!!! Er hat das Handtuch geschmissen die Schule machte weiter wie zuvor... Billiges dreckiges scheiss Futter für Kinder und Lehrer.

Ich empfehle jedem der hier jetzt rumquirrlt scheiss Gastro die können ehh nix pauschal verurteiler aber trotzdem gern billig fresser und scheiss egal woher und wie, seinen eigenen Schrank zu öffnen und reinzuschauen und sich sein Urteil nochmals überlegen. Mayonnaise Ketchup Senf, damit fange isch schon mal gerne an. Wer macht das selbst? geschweige weiss wie man es selbst machen würde? Mayo! Wer von euch hatte schon einmal eine Salmonellen Vergiftung? Inkubationszeit bis 21 Tage? wer von euch macht mayo selbst mit frischen eiern..? Gewürze... Wer von euch macht Gewürzmischungen selbst... wer macht von euch Essig selbst... wer backt von euch sein täglich frisches Brot... Pommes wer von euch macht Pommes selbst... von rohen Kartoffeln mit schälen und schneiden vorfrittieren und frittieren... Ich könnte ewigkeiten so weiter machen...
EIS Wer Lutscht gerne Eis und wer macht es selbst.

Wer von euch desinfiziert seine Küche täglich..? DESINFIZIERT!!! Nicht mit einem Bakterien verseuchten Lappen abwaschen,mit bissel Spüli... Das hilft gegen Bakterien genau nichts... wer von euch kann sich erinnern wann er zuletzt seinen Kühlschrank ausgeräumt, gereinigt... UND DESINFIZIERT hat? Auch das Abflussloch für Kondenswasser... Wer hat auf der Toilette desinfizierende Handseife? Viele wissen eigentlich nichts oder nicht viel darüber aber behaupten soviel Mist...

Schlussendlich müsst ihr das noch auf Gastroverhältnise hochrechnen... ca 20ig verschiedene gerichte ca 5-10 verschiedene Vorspeisen... ca 10+ verschiedene Desserts...72 sitzpläte 7 Tage offen... Teilweise mit doppelbelegung des Tisches.... Und jeder will was anderes essen...

Zu guter letzt.... wer kenn von euch Lebensmittelbestimmungen und Gesetze... Wenn ihr glaubt das jeder Gastro ehh nur scheiss macht würde ich die Lektüre des Gesetzgebers empfehlen... Wenn ihr alles selbst herstellen wollt müsst ihr auflagen erfüllen.. Investitionen tätigen die kein Geld bringen und Wehe irgendein Gast wird mal krank weil ihr Mayo selbst hergestellt habt mit Holländischen verseuchten eiern.... Ihr werdet ganz genau abwägen welche risiken ihr eingeht als Gastro...

So nun zu den Foodtrucks... alles gut und recht ich mags auch.. das die kein Conviniece benutzen ist absoluter schwachsinn... Den im Foodtruck wird nicht hergestellt... sondern das hergestellte zubereitet... Wie wollt ihr aus so einem kleinen Bus 100erte von Menschen verpflegen... ohne Vorbereitungen... Und diese Vorbereitung sieht man nicht... abgesehen davon ist das Angebot auf ein paar gerichte beschränkt... von den GRUNZUBEREITUNGSARTEN davon gibt es in der Klassischen Franzküche 13 ohne molekulargastronomie werden ausser braten grillieren und Frittieren oftmals nichts anddres benutzt.

Ich finde diese Beitrag schiesst der Realität meilenweit vorbei natürlich sind genau TV moderatoren alles gelernte Gastros und wissen wovon man spricht... Pustekuchen...

Jeder der mag darf diesen Sommer bei mir in der Küche schmoren für geld versteht sich aber nur wenn du 6 Monate durchhalten kannst. Wir machen für unsere Ravioli sogar den Teig selbst. Jeder von euch würde auf die Welt kommen und über echte Gastros ganz anders denken als dieses beleidigende Bild meines Berufstandes.