für 4 Personen
Arbeitszeit:ca. 30 Min. Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten :
| 500g | Hähnchenbrustfilet |
| 30g | Butter |
| 2 | Zwiebel |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 1 Dose | passierte Tomaten |
| 2 Teelöffel | Koriander |
| 2 Teelöffel | Currypulver |
| 1 Teelöffel | Kurkuma |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark |
| 1 | frische reife Mango |
| Salz, Pfeffer, Zucker , Honig | |
| 4 Esslöffel | Mango Chutney |
| 1 Becher | Creme Fraiche |
| 1 Becher | Joghurt |
| ½ Glas | Weißwein |
Zubereitung:
Für die Zubereitung zuerst die halbe, reife Mango schälen, in Fruchtwürfel schneiden.
Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Lauchzwiebel in Streifen schneiden.
Hähnchenbrustfilet in beliebige Würfel oder Streifen schneiden.
Gewürze bereit stellen.
Zunächst mit Butter eine beschichtete Pfanne ausstreichen und erhitzen.
Das Hähnchenfleisch darin ringsum sanft anbraten, Koriander und etwas Salz darüber streuen, kurz unterheben und aus der Pfanne nehmen.
Zwiebelwürfel , ein paar Minuten unter ständigem Wenden anbraten.
Currypulver, etwas Kurkuma ,etwas Zucker und Tomatenmark hinzu geben, unterrühren und ganz kurz anrösten.
Mit Weißwein ablöschen.
Nach und nach den Joghurt und Creme Fraiche hinzu geben und unter rühren langsam aufkochen, danach noch ein paar Minuten weiter köcheln lassen.
Jetzt die passierten Tomaten, das vor gebratene Hähnchenfleisch, die Mangowürfel, Salz und Mango Chutney hinzu geben und das Curry bei zurück gedrehter Heizstufe noch etwa 8 – 10 Minuten langsam weiter schmoren lassen.
Zuletzt das Hähnchencurry nochmals mit 1 – 2 EL Schlagsahne verfeinern.
Nach persönlichem Geschmack mit Salz schwarzen Pfeffer , Honig und Zucker abwürzen.
Als Beilage kann man Reis oder Nudeln dazu servieren.