Brühe, gekocht aus Knochen, ist der neue heiße Trend. Sie soll die Knochen stärken, das Immunsystem unterstützen und sogar gegen die Zeichen der Zeit helfen. Was ist dran am angeblichen "Bone broth"-Wunderelixier?
Gesunde Knochenbrühe? Was Köche rund um den Erdball schon seit Ewigkeiten nutzen, etwa als Basis für gute selbstgemachte Soßen, wird nun als Trendgetränk verkauft,
Kaffee schlürft der gesundheitsbewusste New Yorker schon lange nicht mehr. Seinen Pappbecher füllt stattdessen eine heiße Suppe: Die "Bone broth", wörtlich übersetzt Knochenbrühe, ist in zahlreichen Shops erhältlich. Im "Brodo" etwa, einem kleinen Take-Away im Stadtteil East Village, kann man die Brühe to go sogar mit verschiedene Aromen verfeinern. Zur Auswahl stehen zum Beispiel frisch zerriebener Ingwer oder etwas organische Kokosnussmilch mit einem Hauch von Zitronengras und Limette. Günstig ist der Trunk nicht, mit sechs Dollar schlägt ein Pappbecher in etwa zu Buche. Aber was tut man nicht für seine Gesundheit, oder?
Ausführliche Beschreibung auf
Rindermarkknochen
- Die Markknochen in einen Topf mit kaltem Wasser geben
- das ganze zum kochen bringen
- die Trübstoffe die im Eiweis gebunden sind mit Hilfe einer Schaumkelle abschöpfen
- das ganze dann bestmöglich 24 Stunden köcheln lassen
