Heute hatte ich mal Appetit auf etwas arabisch angehauchtes. Nämlich habe ich mir Zigarettenbörek mit Weichkäse & Spinat Füllung gemacht.
OK, richtig Zigarettenbörek sind es nicht, da ich viel Füllung reinmache und sie auch nicht frittiere. Aber sagen wir eben in der “Art” 🙂
Ich nehme da es recht einfach ist gleich die dreieckigen Yufka Teigblätter. Die sind schnell gefüllt. Meine Füllung besteht aus Spinat, angeratenen Zwiebeln, Knoblauch und 60 % Weichkäse von der Kuh, der in Salzlage gereift ist und alles mit Salz und Pfeffer abgeschmackt. Bekommt ihr alles in einem türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäft.
Dazu gibt es gebraten Käse - ich brate eine Scheibe dünn aus, bis sie auf der Unterseite dunkel und knusprig ist und mache dann eine Rolle draus. Einfach kurz unter kalten Wasser halten und ab in die Pfanne, mit ein bissel heißem Olivenöl - mehr nicht. Da gibt es einen Bauernsalat und einen Knoblauch-Joghurt-Gurken-Dip - ja es ist eigentlich Zaziki - aber die Araber und die Griechen - ja das ist eben so eine Sache. Viele Gerichte der Araber haben in Griechenland nur einen anderen Namen 🙂
Ein wirklich einfach essen, das JEDER kann. Eigentlich werden die Zigarettenbörek mit weniger Füllung versehen und enger gerollt und dann nur kurz frittiert. Ich mache sie auf einem Backblech - bestreiche sie dann mit flüssiger Butter und ab in den Ofen, bis sie schön knusprig sind. Das dauert dann aber auch 40 Minuten und frittieren nur 2 Minuten. Ich hatte leider kein Öl zum Frittieren da.
Die Teigblätter kann man mit allem füllen, da gibt es tausend und eine Variante. Versucht es mal selbst - ist wirklich idiotensicher. Und wenn die Röllchen eben nicht soooo toll ausschauen - wen juckt es - meine, sind auch krumm und schief - aber das ändert nix am Geschmack - und der ist wirklich super :)